日式照烧酱叉烧

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叉烧百吃不厌，也可以让我们扩展出以叉烧为题的小炒和点心，小炒如叉烧炒兰豆、叉烧炒介兰，叉烧炒苦瓜也很美味，还能用叉烧做包馅，叉烧包在粤菜中是鼎鼎有名的哦，其实，老外也很喜欢叉烧，它的好处是啖啖肉无骨而且还烧烤的香味，总之，叉烧 --- 好嘢！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

精猪肉约700克

、

日式照烧酱-腌 2大匙

、

生抽-腌 2大匙

、

黑椒粉-腌 1/2小匙

、

白兰地-腌 2大匙

、

花椒粉-腌 1小匙

、

日式照烧酱-表面 2大匙

、

蜂蜜-表面 2大匙

、

生抽-表面 1大匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
置一大盘，放叉烧和照烧酱2大匙，生抽2大匙，黑椒粉1/2小匙、白兰地2大匙，花椒粉1小匙，用手搅拌后用冰插密密地插孔，再用手稍按摩以入味，放进密实袋或冰箱贮存盒，入冰箱1~2日；
步骤2/6 点击查看大图
先预热烤箱450°F，把肉条放进烤盘；
步骤3/6 点击查看大图
上面用锡纸包着，以防在烤时挥发太多水分，放入烤箱；
步骤4/6 点击查看大图
入烤箱后，设置30分钟，此时可腾出手来调刷肉面的碗汁，置一小碗，放日式照烧酱2大匙，蜂蜜2大匙，生抽1大匙入碗，搅拌均匀；
步骤5/6 点击查看大图
用另一个旧的烤盘（因为烤盘是干烤的，晚伤盘，帮用旧盘），铺上刚才用来铺面的锡纸（复用，节省锡纸和易洗烤盘），干净那面朝下，再放一蒸餸架，上面放烤过的肉条，在肉上面和周围刷上碗汁（调料二）；
最后一步点击查看大图
放入烤箱，用Broil 功能的低档 Low 烤7~9分钟，烤完一面再将肉翻转另一面，如此类推，总之是要把叉烧表面烤至收水至微焦，但不要烤过火，心里没谱时可先烤5分钟，撤出肉看看再来烤，烤完后待叉烧肉稍冷后切片，享用。

小贴士

一、说起烤肉用的烧烤酱，其实烤起来味道区别不大，如李锦记烧烤酱、李锦记排骨酱、日式照烧酱、韩国烧烤酱，甚至老美的烧烤酱，都差不多，味道都挺好的，咀馋了、心痒了，逮着啥酱就用啥酱呗，都没毛病；二、关于选肉，有五花肉和还点肥肉的肉条当然好，在美国或外国超市或国内超市找不到五花肉的，可以买些有肉中带网膜的肉，尽量不要全瘦，也不要买全部都是红肉的、组织很紧的肉，那样烤起来口感比较柴，不过也只是给大家一点建议；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-19

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