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苦瓜酿肉的做法

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苦瓜酿肉

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远嫁他乡，就特别想吃母亲做的家乡菜，向母亲几番学习后，终于可以吃到自己做的家乡味道，很满足！

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1小时以上 | 配菜(中级)

前腿肉 500克

、

苦瓜 4根

、

木耳 200克

、

葱花 250克

、

鸡蛋 1个

、

食盐适量

、

耗油 1勺

、

生抽 2勺

、

调和油少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将干木耳用热水泡发（或者直接买湿木耳），我个人比较喜欢用干木耳，这样泡发的比较香
步骤2/11 点击查看大图
将苦瓜清洗干净，一根切做4截（横切，斜切都可以），1截约4~5厘米长，用小勺子挖空中间，然后放盆里用盐水浸泡20分钟
步骤3/11 点击查看大图
将前腿肉洗净，改刀，最好是6分瘦肉，4分肥肉，全是瘦肉吃起来会比较柴，肥肉可以让口感更鲜美嫩滑
步骤4/11 点击查看大图
将前腿肉剁碎，越细越好。最好不要用料理机打，因为这样做出来的肉会比较粘，纯手工剁出来的肉，口感会更好
步骤5/11 点击查看大图
将葱花洗净去头，切成细粒，备用
步骤6/11 点击查看大图
木耳发泡以后去头，清洗干净以后用料理机打成细颗粒状，备用
步骤7/11 点击查看大图
将前腿肉，木耳，葱花，鸡蛋，蚝油，酱油，盐，调和油放在一起搅拌均匀
步骤8/11 点击查看大图
把搅拌好的肉塞进瓜圈里面
步骤9/11 点击查看大图
将锅清洗干净，起锅烧油，油温八成热的时候，逐个放入苦瓜酿肉，用小火炸至微黄即可捞出
步骤10/11 点击查看大图
炸好的苦瓜酿肉，如上图
最后一步点击查看大图
重新起锅，放少量油，加入姜、蒜末爆炒一下，然后加入适量的水，将炸好的苦瓜酿肉放入锅内，10分钟左右出锅即可。

小贴士

这道菜比较适合过回锅，一次性煮不完的，也可以放冰箱保存！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-19

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