自制肉肠、肉饼、肉丸、午餐肉、烤肠、汉堡牛肉饼(记录笔记~
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步骤1/10
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❤️细腻的猪肉饼成功就是午餐肉1⃣️八分瘦两份肥的猪肉倒入搅拌机搅成泥2⃣️调味:葱末、姜粉、料酒、1勺胡椒粉、半勺盐、五香粉、少量糖、1勺生抽、1勺蚝油、玉米油3⃣️上色:红曲粉4⃣️面浆:一大勺淀粉、面粉、一个鸡蛋,慢慢加水,搅拌均匀成糊5⃣️面浆倒入肉泥中,同一个方向搅拌上劲6⃣️模具刷油,放肉泥,抹平压实,包上保鲜膜,扎小孔7⃣️水开上蒸锅,大火蒸40分钟8⃣️出锅放凉
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步骤2/10
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❤️小宝宝也可以吃~调味料少放或不放就可以,也可以这么做~材料:250g猪肉,淀粉25g,面粉15g,玉米油5g,鸡蛋一个,清水40ml,小葱3g1⃣️猪肉切块,葱切碎,放入搅拌机搅成泥(越细腻越好)2⃣️肉泥加入蛋清3⃣️淀粉、面粉、清水调成面糊4⃣️倒入肉馅里,再加一点油5⃣️同一个方向搅拌上劲,确保水分和油脂全部搅到肉里6⃣️中火蒸20分钟定型,刷一层蛋黄液,继续蒸五分钟⚠️这个没放调味料哦~自己看着放⚠️换成其他肉类也是可以的哦~
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步骤3/10
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❤️汉堡牛肉饼1⃣️牛肉切小块,放入搅拌机搅成泥(越细腻越好)2⃣️小火下黄油,炒香洋葱丁(微变色即可)3⃣️腌制:放入生抽、蚝油、五香粉、洋葱、黑胡椒粉,搅拌均匀4⃣️捏一团肉泥,把肉泥在双手之间来回扔,扔成紧实的肉团,拍扁
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步骤4/10
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5⃣️小火慢慢儿的煎,肉饼底面煎滚到略焦,翻面煎6⃣️煎七八分钟左右~⚠️最好还是牛腩⚠️关于腌制,也可以放入牛奶、面包碎、奶油
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步骤5/10
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❤️蒸肉肠这个和肉饼差不多~肉丸也是~直接把肉泥的形状变成香肠的形状就可以,可以借用模具~⚠️肉泥不要咸
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步骤6/10
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❤️烤肠烤肠就是在肉泥的基础上,放入肠衣1⃣️把羊肠衣冲洗浸泡30分钟,然后将肠衣套在灌肠器上,吹起肠衣2⃣️灌肉:灌一点肉,再把肉推下去,灌的时候要用针给香肠排气!3⃣️拿线绳系出香肠想要的长度 不要管的太满5⃣️悬挂晾干,表皮不粘就行,别凉太久,皮会硬6⃣️冷水下锅,中小火,煮出浮沫,小火煮到香肠能浮起即可,捞出来,剪断线,晾凉
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步骤7/10
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哈哈哈啊哈别被骗了!!这不是我弄的烤肠,我还没弄!!烤肠用来蒸、煎、烤都可以哦~
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烤香肠:解冻后的香肠上用刀划几下,预热烤箱180度,烤15分钟~(期间可以拿出来翻面)⚠️不划刀,就取1支牙签或针,在香肠整个肠衣上扎出细洞煎香肠:在锅里先加入1汤匙的水,再倒入2汤匙的油,再中小火煎(煎出香肠外香内嫩最恰当的比例)
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煮香肠
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最后一步
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炸香肠(这些以后我弄了再补哈哈,原本想做芝士热狗的~)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-19
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