自制肉肠、肉饼、肉丸、午餐肉、烤肠、汉堡牛肉饼（记录笔记～

Name: 自制肉肠、肉饼、肉丸、午餐肉、烤肠、汉堡牛肉饼（记录笔记～
Ingredients: 猪肉

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10-30分钟

猪肉

烹饪步骤

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❤️细腻的猪肉饼成功就是午餐肉1⃣️八分瘦两份肥的猪肉倒入搅拌机搅成泥2⃣️调味：葱末、姜粉、料酒、1勺胡椒粉、半勺盐、五香粉、少量糖、1勺生抽、1勺蚝油、玉米油3⃣️上色：红曲粉4⃣️面浆：一大勺淀粉、面粉、一个鸡蛋，慢慢加水，搅拌均匀成糊5⃣️面浆倒入肉泥中，同一个方向搅拌上劲6⃣️模具刷油，放肉泥，抹平压实，包上保鲜膜，扎小孔7⃣️水开上蒸锅，大火蒸40分钟8⃣️出锅放凉
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❤️小宝宝也可以吃～调味料少放或不放就可以，也可以这么做～材料：250g猪肉，淀粉25g，面粉15g，玉米油5g，鸡蛋一个，清水40ml，小葱3g1⃣️猪肉切块，葱切碎，放入搅拌机搅成泥（越细腻越好）2⃣️肉泥加入蛋清3⃣️淀粉、面粉、清水调成面糊4⃣️倒入肉馅里，再加一点油5⃣️同一个方向搅拌上劲，确保水分和油脂全部搅到肉里6⃣️中火蒸20分钟定型，刷一层蛋黄液，继续蒸五分钟⚠️这个没放调味料哦～自己看着放⚠️换成其他肉类也是可以的哦～
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❤️汉堡牛肉饼1⃣️牛肉切小块，放入搅拌机搅成泥（越细腻越好）2⃣️小火下黄油，炒香洋葱丁（微变色即可）3⃣️腌制：放入生抽、蚝油、五香粉、洋葱、黑胡椒粉，搅拌均匀4⃣️捏一团肉泥，把肉泥在双手之间来回扔，扔成紧实的肉团，拍扁
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5⃣️小火慢慢儿的煎，肉饼底面煎滚到略焦，翻面煎6⃣️煎七八分钟左右～⚠️最好还是牛腩⚠️关于腌制，也可以放入牛奶、面包碎、奶油
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❤️蒸肉肠这个和肉饼差不多～肉丸也是～直接把肉泥的形状变成香肠的形状就可以，可以借用模具～⚠️肉泥不要咸
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❤️烤肠烤肠就是在肉泥的基础上，放入肠衣1⃣️把羊肠衣冲洗浸泡30分钟，然后将肠衣套在灌肠器上，吹起肠衣2⃣️灌肉：灌一点肉，再把肉推下去，灌的时候要用针给香肠排气！3⃣️拿线绳系出香肠想要的长度不要管的太满5⃣️悬挂晾干，表皮不粘就行，别凉太久，皮会硬6⃣️冷水下锅，中小火，煮出浮沫，小火煮到香肠能浮起即可，捞出来，剪断线，晾凉
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哈哈哈啊哈别被骗了！！这不是我弄的烤肠，我还没弄！！烤肠用来蒸、煎、烤都可以哦～
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烤香肠：解冻后的香肠上用刀划几下，预热烤箱180度，烤15分钟～（期间可以拿出来翻面）⚠️不划刀，就取1支牙签或针，在香肠整个肠衣上扎出细洞煎香肠：在锅里先加入1汤匙的水，再倒入2汤匙的油，再中小火煎（煎出香肠外香内嫩最恰当的比例）
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煮香肠
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炸香肠（这些以后我弄了再补哈哈，原本想做芝士热狗的～）