最爱这一口,老北京炒面疙瘩
儿时,姥姥带我去北京看姨姥姥,表舅做的炒面疙瘩,五颜六色甚是好看。第一次见,非常新鲜,面疙瘩劲道又美味,二十多年一直记忆犹新。
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步骤1/10
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普通面粉加入一小撮盐巴,提高口感,加适量水和成偏硬一些的面团,静止半小时。
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把切好的肉丁放点生抽腌一下
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步骤3/10
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泡好的豆子煮熟备用,把胡萝卜、黄瓜切丁,玉米粒是冷冻的倒出回温即可。
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把和好的面揉一揉,先搓成条,小手指粗细即可,再切成小剂子,像不像缩小版的饺子剂。
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步骤5/10
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水开下面剂煮熟,时间长短根据面剂子大小调整,小了容易熟,记得过凉水哈。
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步骤6/10
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油热放入姜蒜沫爆香,放入肉丁翻炒变色 ,加入五香粉、生抽、甜面酱、耗油,喜欢甜口可放一小丢丢白糖,炒制香味飘出来。
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步骤7/10
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放入煮好的面疙瘩翻炒,帮助入味。
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步骤8/10
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再放入蔬菜丁炒制断生。
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步骤9/10
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最后尝尝咸淡决定放不放盐,再来点鸡精、香油出锅。
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最后一步
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装盘开吃,就是这个味儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-19
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