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蜜汁叉烧（平底锅版）的做法

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蜜汁叉烧（平底锅版）

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叉烧是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

五花肉或梅头肉 500克

、

李锦记叉烧酱 3汤勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

米酒 1勺

、

蒜（切粒）适量

、

盐 2克

、

蜂蜜 3勺

、

香叶 2片

、

八角 3粒

、

草果半个

、

耗油 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
梅花肉去皮洗净切成长条，姜切片，大葱切段，蒜切片。梅花肉中加入叉烧酱3勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，蜂蜜1勺，白酒半勺，姜片，葱段，蒜片拌匀，腌制2小时。取出姜片、葱段、蒜片，覆上保鲜膜，放入冰箱腌制12小时。
步骤2/6 点击查看大图
锅里下一点点油，把八角香叶草果和腌制过的姜葱蒜放进平底锅里和五花肉炒出油
步骤3/6 点击查看大图
加入清大火煮开，小火慢慢炖干
步骤4/6 点击查看大图
水干后取出来刷上蜂蜜水（两勺蜂蜜加入两勺凉开水）。
步骤5/6 点击查看大图
刷完蜂蜜水后，把五花肉重新放回平底锅里，慢慢的煎制两面金黄即可
最后一步点击查看大图
放凉后，切件装碟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-19

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