蜜汁叉烧(平底锅版)
叉烧是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧为烧烤肉的一种,系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类,加入酱油、盐、糖、酒等调味料,经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品,是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。
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步骤1/6
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梅花肉去皮洗净切成长条,姜切片,大葱切段,蒜切片。梅花肉中加入叉烧酱3勺,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,蜂蜜1勺,白酒半勺,姜片,葱段,蒜片拌匀,腌制2小时。取出姜片、葱段、蒜片,覆上保鲜膜,放入冰箱腌制12小时。
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步骤2/6
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锅里下一点点油,把八角香叶草果和腌制过的姜葱蒜放进平底锅里和五花肉炒出油
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步骤3/6
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加入清大火煮开,小火慢慢炖干
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步骤4/6
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水干后取出来刷上蜂蜜水(两勺蜂蜜加入两勺凉开水)。
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步骤5/6
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刷完蜂蜜水后,把五花肉重新放回平底锅里,慢慢的煎制两面金黄即可
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最后一步
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放凉后,切件装碟即可。
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发布于 2020-05-19
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