鲜花饼

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吃到一次云南的鲜花饼后一直念念不忘。终于最近有空下来，网购了云南的食用玫瑰。腌制了一个月后，做成了玫瑰酱。结合了多个配方，自己做了两次后得出现在这个配方，我做了18个鲜花饼。大家可以试试，味道真的很棒！不能说专业，就是业余爱好，做的不好的地方还希望大家指出，互相交流。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲜花陷

、

自酿鲜花酱 350克

、

糯米粉（炒熟） 25克

、

中筋面粉（炒熟） 25克

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水油皮

、

中筋面粉 240克

、

温水 110克

、

糖 30克

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盐 2克

、

猪油 65克

、

油酥

、

中筋面粉 166克

、

猪油 83克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
玫瑰花酱加入炒熟的糯米粉和面粉混拌均匀，放入冰箱冷冻，方便后面将馅料分小份
步骤2/18 点击查看大图
按照上面的配方将面团揉好后用保鲜膜包起来，静止半小时左右（左边是水油皮、右边是油酥）
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将水油皮分成18份、24g左右一个（覆盖保鲜膜以防面粉团变硬、接下去每个步骤都操作好后面团都需要覆盖保鲜膜）
步骤4/18 点击查看大图
将油酥也分成18份，14g左右一个
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扯开水油皮，将油酥包入
步骤6/18 点击查看大图
全部包好（每包一个都要盖好保鲜膜防止面团变干）
步骤7/18 点击查看大图
取一个面团、收口向上，擀面杖放在面团中间位置，上下各擀一下，擀成牛舌状
步骤8/18 点击查看大图
像这样把面团擀开就可以了，不用擀太多次，不然后面容易破酥
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卷起
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全部卷好、别忘了整个过程都需要盖好保鲜膜
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取一个，用手掌压一压后用擀面杖擀成牛舌状
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这次的更加细长，然后将它卷起
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全部卷好，前面我们放在冰箱的玫瑰花馅也冻的差不多了，可以拿出来分团了
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分成20g左右的小团
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取一个面团，中间大拇指压一下，把两边叠到中间
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面团擀开（擀的动作要轻一点，不然容易破酥）、放入馅料后收口，记得收口尽量捏紧，防止后面烤的时候馅漏出来
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包好啦！包好后压扁、放入烤盘
最后一步点击查看大图
烤箱上下火180度预热、烘烤20分钟（我的烤箱温度比较高，可根据自己烤箱的温度自行调节温度）颜色深的是刷了蛋液的，颜色浅的是没有刷的，味道没有什么差别。