又白又胖的鲜肉黄心大白菜梅菜包

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最近早餐很单调，做几个大肉包吃吃。

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1小时以上

面粉 500克

、

后臀尖 300克

、

大白菜 1颗

、

梅干菜 50克

、

五香粉 2勺

、

姜粉 1勺

、

耗油 1勺

、

太太乐鲜贝露 5勺

、

小葱 1把

、

盐 5克

、

香油 1勺

、

菜籽油 3勺

、

发酵粉 5克

、

泡打粉 5克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
今天停电，绞肉机罢工，只能手剁。加入五香粉，姜粉，太太乐鸡精，盐，太太乐鲜贝露，香油，开始一个方向搅拌。中间加几次水，视情况而定，看你喜欢吃干一点还是汤一点的馅。
步骤2/21 点击查看大图
面粉放到大不锈钢盆里，加入泡打粉，伴匀了，用这种盆发面快。
步骤3/21 点击查看大图
大白菜洗干净，放到搅菜机里。
步骤4/21 点击查看大图
这个搅菜机是半自动，需要手摇，不过很快处理好。
步骤5/21 点击查看大图
处理菜的时间水晾到摸着不烫手，差不多35—40度，把发酵粉倒进去融化，搅拌均匀。倒入面粉中，开始和面，经过一番功夫，面团很光滑。
步骤6/21 点击查看大图
发酵期间开始泡梅干菜
步骤7/21 点击查看大图
大白菜把水分挤出来。
步骤8/21 点击查看大图
小葱切好。
步骤9/21 点击查看大图
把泡发好的梅菜和大白菜小葱放到肉馅里。
步骤10/21 点击查看大图
再加些许盐和鲜贝露。
步骤11/21 点击查看大图
面发了差不多一小时多，呈现蜂窝状。大面团忘记拍照了，大家多多包涵。切一块面，搓成长条，我这一块面切了10个剂子。开擀，中间厚，四周薄。
步骤12/21 点击查看大图
成型，继续放置醒发
步骤13/21 点击查看大图
今天馅做少了，蒸几个馒头。
步骤14/21 点击查看大图
看看这个是什么，你们猜一下。
步骤15/21 点击查看大图
就是用这个工具制作的，这个可是非物质文化遗产哦！！！
步骤16/21 点击查看大图
里边加两个大红枣。
步骤17/21 点击查看大图
半成品，好看吗？
步骤18/21 点击查看大图
再放一个，哈哈
步骤19/21 点击查看大图
这个时候水开了，上下两层，一层5个，下边垫上薄薄的纸，防粘。因为厨房光线暗，就没有拍装锅的图片，这是出锅的大白胖包子。
步骤20/21 点击查看大图
馒头也是白白胖胖。
最后一步点击查看大图
大家还认识这个吗？就是那只鸿雁，因为今天主要是蒸包子，所以加的干面少，如果面很硬，这个鸿雁花纹非常的清晰。朋友记得给我留言，互相学习哦。