月饼必备——转化糖浆
做月饼必备的东西 转化糖浆 熬制的过程要耐心 不能用大火， 开始中火熬 后面必须小火熬制 加入柠檬汁后一定不能搅拌 会导致转化糖浆返砂
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步骤1/12
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称好水
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步骤2/12
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柠檬汁用神器挤出来，然后用网筛过筛一下，称好备用
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步骤3/12
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把砂糖和清水倒入注意⚠️是用中火加热的
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步骤4/12
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这个过程可以筷子搅拌融化
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步骤5/12
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搅拌到融化了
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步骤6/12
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趁热加入柠檬汁，再煮沸，转小火煮，注意⚠️就不能用筷子去搅拌了～
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步骤7/12
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小火慢慢熬，溅在锅边的糖浆可以用刷子轻轻刷下来～
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步骤8/12
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用温度计测量一下温度，114度到115度可以离火咯温度计不要测探到锅里容易温度不准确
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步骤9/12
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熬制到后面泡泡会越来越多
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步骤10/12
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放凉了会变得更加粘稠，比蜂蜜粘稠一点，琥珀色的～
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步骤11/12
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放入消毒好，无油无水的玻璃器皿。熬制好的转化糖浆要隔15天才能做月饼。还有放冰箱冷藏放到明年也可以拿出来做月饼听说更加好……如果返砂可以重新小火熬制或加入新的转换糖浆里熬制呢
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最后一步
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月饼靠转化糖浆的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-19
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