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咸梅蒸鱼丨咸酸开胃

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菜菜美食日记

咸梅的咸酸，鱼肉的鲜甜，在短短几分钟的蒸制中，诞生出别样的风味。它不是直击舌尖的惊艳，而是缠绕味蕾的绵长悠远，越吃越有味。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
鲈鱼 1条
、
肥肉 1小块
、
香菇 2-3个
、
咸梅 3颗
、
咸梅汁 1大勺
、
生姜 1小块
、
红椒 1个
、
香葱 3根
、
盐 1小勺
、
糖 1小勺
、
蒸鱼豉油 1小勺
、
花生油 1-2大勺
烹饪步骤
小贴士

1.潮汕妈妈蒸鱼还有小秘方：一小块肥猪肉，几朵香菇，可以增加鱼肉的鲜甜，让口感更有层次。 2.在鱼的选择上，沿海的潮汕地区多用海鱼，像泥猛鱼、鳗鱼、午笋鱼、豆腐鱼等，格外肥美。不过我觉得，这个做法搭配，也同样适用于河鲜。菜菜今天就用的鲈鱼来做，只多加了点蒸鱼豉油和糖来调味，就可补足鲜味的短板，重要的是，超低脂！ 3.除了各种鱼，这个方子还可以蒸排骨蒸猪脚，当肉肉遇上咸梅，简直不能更开胃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-19

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