首次尝试豆腐馅儿包子

浏览 2.7万 · 收藏 108

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在7-11吃过豆腐馅儿的包子，想来都很美味，好久没吃面食了，这不闲着就再尝试着做一把。发面一直都没成功过，特意找来专业人士求了简单的方法，没想到一次就成功了！

食材清单加入采购清单

30-60分钟

面粉 1000克

、

安琪酵母粉 4-6g

、

白糖 2-3g

、

豆腐 2块

、

洋葱 2个

、

螺丝椒 6个

、

姜 1小块

、

盐适量

、

白胡椒粉 1勺

、

十三香少许

、

鸡粉 2勺

、

辣椒粉 2大勺

、

蚝油 4勺

、

油 3-4汤匙

、

温水 550-600克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
和面（面粉:酵母粉:温水=500g:5g:260g）白糖2-3g（有泡打粉用泡打粉，没有的就用白糖代替，主要就是为了辅助发酵）个人觉得这个比例是比较容易成功的，尤其是我这样的厨房小白。看看蜂窝状的样子，成功啦，太开心了。特别注意哈：先用低于40°的温水将酵母粉和白糖充分溶解，停留5分钟，然后开始和面，和面也用温水。
步骤2/14 点击查看大图
买了两种豆腐，左边是市场的散装豆腐，右边是超市买的白玉柴锅豆腐。比较后还是左边市场的更好，干不易出水。而超市的白玉柴锅豆腐水分太大了！
步骤3/14 点击查看大图
切成小块儿
步骤4/14 点击查看大图
开水下锅，放适量的盐（去豆腥味儿也可以增加豆腐的紧致度），再开控水捞出。
步骤5/14 点击查看大图
准备2个洋葱，6个螺丝椒，之前买菜送的香菜放的有些久了一起放进去。
步骤6/14 点击查看大图
又用上了我的神器—小旋风，简直是料理馅料的最佳搭档。
步骤7/14 点击查看大图
完工，不用太精细了。省时省力小旋风的功劳！
步骤8/14 点击查看大图
准备给馅料进行调味儿
步骤9/14 点击查看大图
放入调料：盐、胡椒粉、十三香、鸡粉、辣椒粉
步骤10/14 点击查看大图
调和油烧热浇在上面，辣椒的香味儿扑面而来，根据自己的口味±辣椒粉的用量（因为我放了洋葱和辣的螺丝椒，所以辣椒粉就相对放的少了）
步骤11/14 点击查看大图
调制完成，看着是不是就很香，流口水了呢！
步骤12/14 点击查看大图
我和面和的有些硬了，所以状态有些不佳了，下次水再多加些。
步骤13/14 点击查看大图
各个都很饱满，馅料儿多放些，二次醒发。
最后一步点击查看大图
冷水下锅，开锅后10-15分钟，再等5分钟左右出锅。

小贴士

1.面和的要软一些，因为我把面的量搞错了，所以水放的量也有些乱，结果就是硬了些。但还不错，没有影响最终包子出来的效果和口感。我妈一口气就来了2个！ 2.馅料放小香葱最佳，我没买到所以用的洋葱。辣椒粉多放，这样出锅的包子会流出红油，看着都红红火火的。 3.洋葱和螺丝椒容易出水，要挤干净哈。如果用小香葱就省了这个步骤了，但豆腐焯水后一定要控干水。 4.冷水上锅蒸，因为馅料都是可以直接吃的，所以蒸10-15分钟保证皮儿熟了就行了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-19

换个做法