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减脂利器—魔芋

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30~60分钟 | 切墩(初级)

魔芋粉 25g

、

碱 4g

、

水 1250克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1.准备好材料，用量具称准，这样不会失败。2.魔芋粉下锅：水烧至温热（一定不要烧开），边下魔芋粉边大力搅拌，魔芋煮开锅后，中火继续煮15分钟（时间一定要搅拌够，不然成型效果不好），期间需要缓慢不断搅拌，促进魔芋膨化。
步骤2/3 点击查看大图
3.下溶化好的碱水：一定要用适量开水把碱全部溶化。15分钟后，魔芋膨化好了会很粘稠，这时把碱水均匀倒入锅中各个区域，并大力迅速搅拌均匀，搅拌时间约30秒（我用手机计时的），时间长了就会成疙瘩状。4.完全冷却后即可完成：如果中间火候没把握好，冷却后没有凝固，可再加热10分钟，让碱水和魔芋粉充分反应即可凝固。一般用开水溶化碱水均匀倒入不会出现这种情况。也可把混合好碱水的未凝固的魔芋倒入容器再蒸20分钟也行。
最后一步点击查看大图
5.增强口感：划块加入水继续煮几分钟，会更脆一些。或者划块浸入冷水中泡数小时，会去除碱味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-19

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