紫苏馅蒸饺
爬山无意中发现一大片野生紫苏,两三分钟摘了满满一大袋,又蘸酱,又凉拌,还是吃不完,想起了包饺子,又绿色又健康~
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步骤1/12
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采摘新鲜的紫苏叶,估计800g左右,摘掉梗和老叶,清洗干净。
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步骤2/12
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水开放入紫苏叶,焯水1分钟,过凉水,攥干。
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步骤3/12
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剁馅,不用太细,我剁了三四分钟就好了,也可以用绞肉机。
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步骤4/12
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肉和葱都切小粒,我家人都不太喜欢瘦肉混在菜里的口感,所以用的肥肉,如果喜欢瘦肉也可以直接搅碎和进菜里。
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步骤5/12
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锅里放一点点油,把肥肉放入锅中熬出油,再放入葱花爆香,关火,放一勺生抽炸一下,倒入剁好的菜中
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步骤6/12
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搅拌均匀
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步骤7/12
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和面,我用2/3白面掺了1/3玉米面,混匀后一半热水烫面,一半冷水和面,最后和到一起揉面。这样蒸出来的饺子皮就算放凉了也不会硬。醒一会儿,开始擀皮包饺子啦。
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步骤8/12
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我喜欢大馅饺子,每一只饺子都塞的满满滴
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步骤9/12
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上锅蒸,水开后开始计时11分钟。我把剩下的紫苏叶铺在了饺子下面,没有剩就不用了。
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步骤10/12
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当当当当~蒸好啦,很有食欲吧
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步骤11/12
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捡出来晾凉,防粘。
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最后一步
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咬一口,满满的紫苏,好香~
紫苏有特殊的香气,喜欢的人喜欢的不得了,不喜欢的人一口也不能忍受。紫苏蒸饺味道比生吃紫苏叶淡了很多,有淡淡的苦味,口感比较粗糙,我感觉味道有点像杨树叶饺子,口感像人性菜饺子。不能忍受粗糙口感可以蒸的时候再多加几分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-19
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