快手早餐之葱油饼

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这个方子参考了油管up主田园时光的方子。这个不用单独做油酥，而且手法简单易操作。大家可以一次做多一些，然后放冰箱冷冻起来，要吃的时候拿出来煎就可以了，不用解冻噢！！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 150克

、

水 120ml

、

白芝麻适量

、

小葱 2根

、

盐适量

、

椰子油（或者其他油）适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
称量150g的中筋面粉，放到盆里待用。
步骤2/14 点击查看大图
120ml的水，小火加热至70℃左右。
步骤3/14 点击查看大图
加热好的水倒入盆中，用筷子搅拌成絮状。
步骤4/14 点击查看大图
用手揉面，揉至没有干粉，略微光滑的时候，醒面15-20分钟。用湿布或者保鲜膜盖好哦！
步骤5/14 点击查看大图
等待的过程中，可以处理白芝麻。我的是生的，所以需要烘熟。小火烘烤大约1分钟，看到略微变黄就可以了。如果你有熟的白芝麻，这一步可以省略。原方还捣碎了芝麻让他香味充分散发。
步骤6/14 点击查看大图
把小葱切成葱花，越细越好。这样面不容易爆馅。如果葱比较粗的，可以对半切开或者斜刀正反两面切了之后（有点像蓑衣黄瓜的切法）再按照正常刀法切。
步骤7/14 点击查看大图
时间到后（前面两步做完就差不多了），垫上洒适量面粉檊开。不要太薄噢！要保证之后能顺利卷起来而且面团还有一定延展性且不破。
步骤8/14 点击查看大图
涂上薄薄的一层油。我这里用的是椰子油，会有一股淡淡的香味，大家没有可以换别的。然后洒上白芝麻，盐和葱花。
步骤9/14 点击查看大图
慢慢卷成条，捏紧借口处，根据自己的喜好切成四到六个小卷。尽量卷紧一些。
步骤10/14 点击查看大图
把每个小卷的两头捏紧。如果你的馅料太满或者之前擀得太薄，就很容易破。可以把最外面一层拉扯一下，把馅料往中间摁，之后包起来。
步骤11/14 点击查看大图
把上图的接口朝上，用擀面杖擀成自己喜欢的厚度。我这个是比较小的版本，大家可以自由调整。边边会有一些爆开，捏捏紧，问题不大，中间不爆就行。前面那一步皮厚一些就没那么容易爆开。把处理好的葱油饼放烘焙纸上一个一个隔开，放冰箱冷冻起来或者直接煎都可以哦！
步骤12/14 点击查看大图
锅烧热放油，小火两面煎香。可以看到中间鼓起来的时候翻面时机正好。但是如果前面步骤中间爆开的话，很有机会鼓不起来噢！
步骤13/14 点击查看大图
这个是直接从冰箱里面拿出来煎的，很方便噢！
最后一步点击查看大图
给大家看看饼的层次。有淡淡的椰子香气，超好吃呢！