黄豆粉与奶油奶酪神奇相遇的豆乳盒子蛋糕
光听豆乳这两个字就觉得很好吃,做出的成品颜值也是能打,喜欢!这款蛋糕是酱紫的:现烤的豆浆蛋糕片,抹一层鲜奶油,再抹一层厚厚的用鲜榨豆浆和奶油奶酪为主料熬煮的浓稠豆乳酱,顶层再筛上厚厚的黄豆粉,一大勺挖到底,奶油的香甜,豆乳的丰盈细腻,蛋糕的轻盈,黄豆粉的淳朴.......这么奇妙的味蕾盛宴,让我舍不得咽下去,太好吃了。而且豆乳酱是蛋糕的灵魂,豆乳酱一定要厚重。爱极了这款豆乳盒子蛋糕。制作过程中我用代糖替代了普通白糖,糖分已经最低了,如果喜欢甜口的一定要适量加糖。制作蛋糕片的鸡蛋我用了3个,正常可以用4个,我担心热量,少了一个,做出来的蛋糕比较轻盈。蛋糕里的液体我用了无糖豆浆,吃不太出来豆浆的味道,可以用定量牛奶替代。 蛋糕片是28*28*3方盘烤出的一盘切成6片,盒子用的709ml,成品做了2个盒子蛋糕
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步骤1/23
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烤箱预热180度。烤盘用裁剪好的料理纸垫在烤盘里。先制作蛋糕片。蛋黄蛋白分离,蛋黄加糖打散 拌匀。
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步骤2/23
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分次加入玉米油,让油和蛋黄充分乳化融合。
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步骤3/23
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分次倒入现磨豆浆,搅拌均匀。
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步骤4/23
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筛入低粉。再加入一点点盐。
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步骤5/23
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搅拌成没有颗粒的蛋黄糊。
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步骤6/23
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蛋白分次加糖打发至硬性发泡。
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步骤7/23
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先把蛋白一半加入蛋黄糊中,翻拌均匀。再把剩余蛋白加入蛋黄中,翻拌均匀。
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步骤8/23
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蛋糕糊倒入烤盘,表面大概抹平,入烤箱烤180度烤15分钟。
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步骤9/23
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出炉后将料理纸直接提出放到晾架上放凉,提起料理纸四角拆开,按照盒子大小切成六片。
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步骤10/23
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制作豆乳酱。不粘锅里加入豆浆,再加入蛋黄打散。加糖。
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筛入低粉,搅拌成没有颗粒的面糊。
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步骤12/23
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调好的豆乳糊糊小火加热,加热过程中不停搅拌,至豆乳糊成粘稠状态,关火。
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步骤13/23
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奶油奶酪用电动打蛋器打发至顺滑。
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步骤14/23
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豆浆糊还热的时候,把奶油奶酪加入豆浆糊中,用电动打蛋器打发均匀。放凉备用。
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步骤15/23
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鲜奶油加糖。
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步骤16/23
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打发奶油至有纹路还有一点流动的状态。
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步骤17/23
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豆乳酱、奶油霜分别用裱花袋装好,冰箱冷藏备用。
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步骤18/23
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制作蛋糕盒子,铺一层蛋糕片,铺一层奶油,铺一厚层豆乳酱,筛黄豆粉。再铺一层蛋糕片,再铺一层奶油,再铺一厚层豆乳酱,筛黄豆粉。
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步骤19/23
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最后铺一片蛋糕,挤上圆头豆乳酱,最后筛一层厚厚黄豆粉,完成!
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步骤20/23
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来个侧面,料足,层次丰富。
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步骤21/23
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做完盒子都半夜了,光线不好,但也要拍照。
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步骤22/23
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深夜食堂之—豆乳盒子蛋糕
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最后一步
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做起来
1.蛋糕糊表面要想完全平整是很难的,盒子蛋糕要涂抹豆乳和奶油,所以烤出来的蛋糕不平整也不影响美观,所以不用担心这一步,大概平平就好了。
2.我用的是0卡赤藓糖,可以用等量略多一些的白糖替代。
3.豆乳酱我做的分量刚刚够,喜欢厚一点的可以增加用料。奶油霜我是薄薄一层,可以增加奶油50克-100克左右。豆乳酱一定要比奶油厚重才好吃,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-19
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