黄豆粉与奶油奶酪神奇相遇的豆乳盒子蛋糕

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光听豆乳这两个字就觉得很好吃，做出的成品颜值也是能打，喜欢！这款蛋糕是酱紫的：现烤的豆浆蛋糕片，抹一层鲜奶油，再抹一层厚厚的用鲜榨豆浆和奶油奶酪为主料熬煮的浓稠豆乳酱，顶层再筛上厚厚的黄豆粉，一大勺挖到底，奶油的香甜，豆乳的丰盈细腻，蛋糕的轻盈，黄豆粉的淳朴.......这么奇妙的味蕾盛宴，让我舍不得咽下去，太好吃了。而且豆乳酱是蛋糕的灵魂，豆乳酱一定要厚重。爱极了这款豆乳盒子蛋糕。制作过程中我用代糖替代了普通白糖，糖分已经最低了，如果喜欢甜口的一定要适量加糖。制作蛋糕片的鸡蛋我用了3个，正常可以用4个，我担心热量，少了一个，做出来的蛋糕比较轻盈。蛋糕里的液体我用了无糖豆浆，吃不太出来豆浆的味道，可以用定量牛奶替代。蛋糕片是28*28*3方盘烤出的一盘切成6片，盒子用的709ml，成品做了2个盒子蛋糕

食材清单加入采购清单

30~60分钟

28*28*3蛋糕

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豆浆 60ml

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低粉 60克

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盐 2克

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鸡蛋 3个

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玉米油 25ml

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代糖（蛋黄用） 20克

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代糖（蛋白用） 10克

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豆乳酱

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蛋黄 2个

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代糖 25克

、

低粉 30克

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豆浆 200克

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奶油奶酪 90克

、

奶油霜

、

奶油 100克

、

代糖 10克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
烤箱预热180度。烤盘用裁剪好的料理纸垫在烤盘里。先制作蛋糕片。蛋黄蛋白分离，蛋黄加糖打散拌匀。
步骤2/23 点击查看大图
分次加入玉米油，让油和蛋黄充分乳化融合。
步骤3/23 点击查看大图
分次倒入现磨豆浆，搅拌均匀。
步骤4/23 点击查看大图
筛入低粉。再加入一点点盐。
步骤5/23 点击查看大图
搅拌成没有颗粒的蛋黄糊。
步骤6/23 点击查看大图
蛋白分次加糖打发至硬性发泡。
步骤7/23 点击查看大图
先把蛋白一半加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再把剩余蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀。
步骤8/23 点击查看大图
蛋糕糊倒入烤盘，表面大概抹平，入烤箱烤180度烤15分钟。
步骤9/23 点击查看大图
出炉后将料理纸直接提出放到晾架上放凉，提起料理纸四角拆开，按照盒子大小切成六片。
步骤10/23 点击查看大图
制作豆乳酱。不粘锅里加入豆浆，再加入蛋黄打散。加糖。
步骤11/23 点击查看大图
筛入低粉，搅拌成没有颗粒的面糊。
步骤12/23 点击查看大图
调好的豆乳糊糊小火加热，加热过程中不停搅拌，至豆乳糊成粘稠状态，关火。
步骤13/23 点击查看大图
奶油奶酪用电动打蛋器打发至顺滑。
步骤14/23 点击查看大图
豆浆糊还热的时候，把奶油奶酪加入豆浆糊中，用电动打蛋器打发均匀。放凉备用。
步骤15/23 点击查看大图
鲜奶油加糖。
步骤16/23 点击查看大图
打发奶油至有纹路还有一点流动的状态。
步骤17/23 点击查看大图
豆乳酱、奶油霜分别用裱花袋装好，冰箱冷藏备用。
步骤18/23 点击查看大图
制作蛋糕盒子，铺一层蛋糕片，铺一层奶油，铺一厚层豆乳酱，筛黄豆粉。再铺一层蛋糕片，再铺一层奶油，再铺一厚层豆乳酱，筛黄豆粉。
步骤19/23 点击查看大图
最后铺一片蛋糕，挤上圆头豆乳酱，最后筛一层厚厚黄豆粉，完成！
步骤20/23 点击查看大图
来个侧面，料足，层次丰富。
步骤21/23 点击查看大图
做完盒子都半夜了，光线不好，但也要拍照。
步骤22/23 点击查看大图
深夜食堂之—豆乳盒子蛋糕
最后一步点击查看大图
做起来

小贴士

1.蛋糕糊表面要想完全平整是很难的，盒子蛋糕要涂抹豆乳和奶油，所以烤出来的蛋糕不平整也不影响美观，所以不用担心这一步，大概平平就好了。 2.我用的是0卡赤藓糖，可以用等量略多一些的白糖替代。 3.豆乳酱我做的分量刚刚够，喜欢厚一点的可以增加用料。奶油霜我是薄薄一层，可以增加奶油50克-100克左右。豆乳酱一定要比奶油厚重才好吃，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-19

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