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香煎银耳牛奶条

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顺德有一道老少咸宜的甜品——炸鲜奶，外酥里嫩，奶香浓郁。不过做法不是很健康，而且吃多了会觉得油腻。今天分享给大家改良版的"炸鲜奶"，不用烤箱，不用油炸，平底锅就能轻松制作的宝宝小甜点，额外加入了银耳碎，吃起来外脆内软，奶香浓郁，丰富口感的同时还能够解腻。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

牛奶 290g

、

玉米淀粉（生粉） 40g

、

细砂糖 10g

、

银耳 2g

、

蛋黄 2个

、

辅料：

、

玉米淀粉（生粉）适量

、

全蛋液适量

、

熟油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把2g银耳提前放入清水中泡发开。
步骤2/15 点击查看大图
在模具底部和四周抹上熟油备用。
步骤3/15 点击查看大图
泡好的银耳倒入料理杯中，加入290g牛奶，40g玉米淀粉（生粉），10g细砂糖和2个蛋黄。用蛋黄颜色会更诱人，如果换成1个全蛋也是可以的，不影响口感。
步骤4/15 点击查看大图
用料理机搅打至细腻。
步骤5/15 点击查看大图
用滤网滤出搅打好的银耳奶糊，倒入小汤锅中。
步骤6/15 点击查看大图
开小火开始熬煮，不断搅拌。
步骤7/15 点击查看大图
搅拌至银耳奶糊变得粘稠，舀起后不易滴落的状态。
步骤8/15 点击查看大图
倒入模具当中，抹平表面。
步骤9/15 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上进行定型。
步骤10/15 点击查看大图
把凝固好的奶块倒扣脱模，切成小条。
步骤11/15 点击查看大图
在蛋液中裹上一圈。
步骤12/15 点击查看大图
再蘸上玉米淀粉（生粉），依次做好剩余的。
步骤13/15 点击查看大图
平底锅热锅少油，请入小奶条。
步骤14/15 点击查看大图
小火煎至四面金黄后出锅。
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

工具：汤锅、料理机熟练耗时：40mins（不含浸泡冷藏时间）参考月龄：1岁及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-19

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