香辣水煮鱼
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食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
鱼
一条
、
黄豆芽
250克
、
料酒
1勺
、
玉米淀粉
10克
、
盐
适量
、
蛋清
1个
、
郫县豆瓣酱
1勺
、
鸡精
1勺
、
花椒
适量
、
香叶
3片
、
八角
1个
、
干辣椒
4个
、
味精
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
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鱼肉切片加入料酒,盐,鸡精,蛋清淀粉拌匀放一旁腌制(不会自己切片的可以买鱼的时候让商家给处理好),黄豆芽焯水备用
-
步骤2/4
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锅中加油烧热,先放葱姜爆锅,再加入郫县豆瓣酱和辣椒香叶花椒八角等,炒香加入一碗水烧开,加入腌制好的鱼片,要用筷子打散,不然鱼肉会一坨在一起
-
步骤3/4
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鱼片入锅以后就可以加入黄豆芽了,所有原料都加入以后煮3分钟
-
最后一步
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成品出锅
小贴士
我每次做这道菜除了腌鱼就不会另加盐了,因为郫县豆瓣酱很咸,加多了盐会咸,如果盐味重的可以少加些盐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-19
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