潮汕蒜头油

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料理机处理好的蒜头蓉必须水龙过水把蒜头里面的粘液洗干净没有啥技巧的炒得过程需要耐心油要足量后面是香喷喷的蒜头油等着你哈哈哈哈哈～香是飘️屋子参与活动: #我们约饭吧#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蒜头 600g

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
蒜头先用水浸泡一两个小时
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去皮洗净沥干水份
步骤3/17 点击查看大图
分批放入料理机打碎，不要打太碎了
步骤4/17 点击查看大图
打成这样的状态，有力气的话，最好是手工剁碎比较好呢
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料理机打好的蒜头碎，要放水龙头过水哦洗一下哦等下炸出来的蒜头油才不会又苦又涩呢
步骤6/17 点击查看大图
先用用纱布把炸好的蒜头挤出蒜汁做蒜蓉鸡翅呢
步骤7/17 点击查看大图
把料理切好的蒜头分批在水龙头过水，把蒜头厘米的粘液洗掉，炒得时候才不会粘在一起
步骤8/17 点击查看大图
再倒入盆里过一下水
步骤9/17 点击查看大图
用网筛沥干挤干水分呢，再用纱布挤干水份
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锅里放入足量的油，油温五成热才倒入蒜头油呢
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开始中大火炒，分次加入蒜蓉末，需要耐心慢慢炒。
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等到后面慢慢上色了，转小火炒，用刮刀不断搅拌，防止粘底
步骤13/17 点击查看大图
炒到后面的蒜油越来上色了，需要不断搅拌，做美食需要耐心哈
步骤14/17 点击查看大图
这样的颜色可以离火了，盛出装盘
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注意⚠️炒到浅金黄色要关火，余温会上蒜头油再度上色的准备一个无油无水的容器盛放。放凉密封放入冰箱冷藏可以放一个月呢想吃就可以拿出来呢
步骤16/17 点击查看大图
潮汕面汤加了蒜头好好吃的～老家的特色哈
最后一步点击查看大图
牛肉粿面汤也要～还有很多很多～数也数不清