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酥脆掉渣肉饼的做法

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酥脆掉渣肉饼

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由之前的潼关馍演变过来的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 300克

、

油适量

、

水 160克

、

肉糜 100克

、

大葱 50克

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

糖少许

、

盐适量克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.和面和醒面的过程，可以去参照我之前发的《肉夹馍的馍》那篇。
步骤2/10 点击查看大图
2.把肉馅加入生抽，蚝油，糖，盐，大葱末一起搅拌均匀，备用。
步骤3/10 点击查看大图
3.拿出醒了两小时以上的面饼，把它擀成长方形，拿一点肉馅放在一头，把两边的面角对折过来，裹住肉馅。
步骤4/10 点击查看大图
4.然后一边拉长面片，一边把肉裹起来，尽量中间厚一些。
步骤5/10 点击查看大图
5.裹到后面留出一部分，像做馍一样把面划成小条，抹上油。然后再一直卷好。把卷好的面团竖立，放一边醒醒面，不急着按扁。
步骤6/10 点击查看大图
6.等所有的肉馅都裹上面团后，轻轻用手摁压面团，这一步，一定要小心，新手很容易露馅。
步骤7/10 点击查看大图
7.平底锅多加一点油，把饼放入锅里用小火慢慢油煎，不要心急，要不里面的肉不容易熟。
步骤8/10 点击查看大图
8.煎至两面金黄，即可出锅。
步骤9/10 点击查看大图
9.咬一口，酥脆掉渣。味道好极了。
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成品

小贴士

裹肉馅时，一定要裹严实。最后裹面条时记得刷油。平底锅油一定要多放，这样才酥脆。肉馅可以稍稍咸一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-19

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