海带排骨汤
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步骤1/13
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排骨冷水泡30分钟去血水
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步骤2/13
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准备葱姜,洋葱,茴香,香叶
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步骤3/13
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排骨焯水去血沫洗净备用
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步骤4/13
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锅内多放些油,把葱姜,洋葱,茴香香叶炒香放排骨
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步骤5/13
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排骨炒香5分钟左右,撒2下黑胡椒粉提味
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步骤6/13
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锅内加开水,没过排骨,加2勺料酒,1勺生抽,1勺耗油,少许盐,大火煮,10分钟左右
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步骤7/13
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锅内汤烧至1/2时,把葱姜,洋葱,香叶茴香捞出
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步骤8/13
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大火煮制如图时(上一步挑葱姜),加水再次没过排骨
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步骤9/13
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中大火继续煮20分钟左右,中间可以适量加盐调味
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步骤10/13
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再次煮制汤1/2时加入洗好的海带,葱段姜片
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步骤11/13
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再次加水没过食材,中大火煮10-15分钟
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步骤12/13
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收汤汁至锅内2/3刻度左右,尝味道,适当加盐,小火在煮3-5分钟,让海带进味
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最后一步
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出锅时挑出葱段,只留姜片,鲜甜爽口,肉质软烂的海带排骨汤就做好了
1.加洋葱提甜鲜口味,可以不加
2.黑胡椒个人口味,可以不加
3.第一次煮制1/2时,挑出配料,防止煮制时间过长,味道影响汤的味道
4.海带不易入味,最后也可以小火多煮一会
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-18
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