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蛋黄鲜肉粽的做法

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蛋黄鲜肉粽

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第一尝试包粽子。样子一般，不过一点不漏米，下次努力包的好看点

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1小时以上

圆粒糯米 2000克

、

带皮五花肉 500克

、

咸蛋黄 20颗

、

老抽

、

生抽

、

盐

、

白糖

、

色拉油

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
粽叶我在菜场买香料的地方买的，干的。提前用水泡软，洗净
步骤2/15 点击查看大图
五花肉洗净，切成大小适宜的形状。根据自己的粽叶大小，也可以根据自己喜好，但是总不能太大，至少米要保得住肉。放上料酒、生抽、老抽、少许盐，一小勺白糖，混匀后腌制。
步骤3/15 点击查看大图
腌制好的五花肉
步骤4/15 点击查看大图
咸蛋黄喷朗姆酒去腥味
步骤5/15 点击查看大图
糯米洗净，用冷水浸泡4小时，沥干水分
步骤6/15 点击查看大图
米里放生抽、老抽、盐、少许色拉油，混合均匀后。如果喜欢颜色深一点，那就多点老抽少点盐
步骤7/15 点击查看大图
粽叶从尾端的1/3处折成漏斗状
步骤8/15 点击查看大图
放米，满漏斗的1/3，放蛋黄和肉。
步骤9/15 点击查看大图
在放米，盖住蛋黄和肉
步骤10/15 点击查看大图
漏斗边缘在左手的虎口处，右手将剩余的粽叶盖住米。
步骤11/15 点击查看大图
右手折多余的粽叶，左手食指和大拇指固定。
步骤12/15 点击查看大图
用线扎紧
步骤13/15 点击查看大图
依次包好
步骤14/15 点击查看大图
锅内放水，煮开，放入粽子，水没过粽子。我是烧开了放在文火炉内的，持续煮了4小时。
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出锅，迫不及待的吃了。

小贴士

第一次包，具体包法描述的不太清楚。下次包的时候录视频补充吧。生抽、老抽、盐、糖。我都没有具体称，同样下次补充。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

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