菠菜手擀面
我家先生特别喜欢吃面食，为了满足他的口腹之欲，做了这道好看又营养的菠菜手擀面。
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步骤1/18
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需要面粉，菠菜，盐
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步骤2/18
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个人不喜欢菜生涩的感觉，所以菠菜洗净后，焯水。不介意的话此步骤可以跳过。
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步骤3/18
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菠菜用料理机打成汁。我这个量打出来大约100毫升多点。
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步骤4/18
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面粉加一勺盐搅拌均匀。加盐可以增加筋性。
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步骤5/18
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加入刚才打完的菠菜汁，搅拌均匀后开始揉面。
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步骤6/18
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不需要纠结面团光不光滑，揉成盆内无干粉的状态后，盖上保鲜膜或者湿毛巾，避免表面变干。醒面20-30分钟。
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步骤7/18
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拿出醒过的面团，揉至光滑。（醒面后，面粉会充分吸收水，此时揉面很轻松就能揉光滑。）
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步骤8/18
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案台上撒上干面粉，压扁面团，用擀面杖把面团擀薄
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步骤9/18
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擀薄后，给面皮撒上干粉，然后折起来
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步骤10/18
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切成宽度均匀的面条。
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步骤11/18
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切完撒上面粉，把面条抖开，避免粘连。
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步骤12/18
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抖去多余干粉，水开下面条。
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步骤13/18
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下面条后，等待水再次沸腾，加入一杯冷水。（可以增加面条筋性）
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步骤14/18
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面条捞出，过冷水。
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步骤15/18
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过完冷水后，用漏网沥去水份。就可以按个人喜欢去做，拌、炒、煮都很好吃。
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步骤16/18
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我分成两份，一份用牛肉，包心菜，胡萝卜，辣椒，做成炒面。
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步骤17/18
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另一份，黄瓜胡萝卜刨丝，加牛肉辣酱，酱油，醋，做成凉面。
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最后一步
两种口味都很好吃，喜欢吃带汤的朋友，可以做成汤面。菠菜营养又健康，夏天天热，绿色面条看着清爽又舒适。
注意：
1.不论什么面食，醒面很重要，不可以偷懒跳过
2.下面后沸腾，一定要加一碗冷水。热胀冷缩大家都知道，天热我是冰箱里拿出来的水加进去。可以让成品面条更加筋道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-18
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