鱼虾锅贴
杂鱼小龙虾于一锅,炖出河鲜的美味,再贴上面饼,一半入汤一半焦黄。一个菜一顿饭!
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步骤1/15
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首先和面,慢慢放水揉成面团,面稍微软点,最好温水和面。
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步骤2/15
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揉成面团,三揉三醒,每次醒半个小时左右,这样面更有劲道。
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步骤3/15
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准备好小龙虾洗干净。
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步骤4/15
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把龙虾处理一下,剪掉小腿,去头去腮,这样和鱼煮更好入味儿。
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步骤5/15
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准备好杂鱼,洗净。
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步骤6/15
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准备好调料,葱姜蒜,干辣椒,芫荽。
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步骤7/15
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葱姜蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、辣椒酱,煸炒出香味儿,出红油。
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步骤8/15
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加水,加蚝油、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、鸡精、盐,调好汤底。
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步骤9/15
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先放入大点的鱼稍微炖几分钟。
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步骤10/15
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再放入小龙虾。
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步骤11/15
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最后放入小鱼,开大火开始贴饼。
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步骤12/15
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醒发好的面团,揪成一个一个鸡蛋大小的剂子放在水里,这样面团吸水会非常的柔软。
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步骤13/15
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将剂子放在手里压扁,压成手掌大小,跟饺子皮差不多。
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步骤14/15
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将面片沿着锅边贴入,一半贴在锅上,一半垂入汤汁里。这样上面焦脆,下面汤汁浓郁。盖上锅盖大火5分钟,小火10分钟,慢慢收汤。
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最后一步
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汤汁收的差不多,撒上一把香菜,一道鲜味儿浓郁的鱼虾锅贴就好了。
上等的下酒菜,剥虾吃鱼,饼蘸汤!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-18
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