泰式青柠檬蒸鱼

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泰国料理的风味，主要以酸、辣、甜为代表，这是因为泰国是东南亚的一个国家，气候炎热，雨量充沛，阳光充足，而这里的绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富，而其中的泰国柠檬是一种泰国特有的调味水果，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，用柠檬淋于鱼的表面不仅去腥，而且让鱼肉更鲜。而我每次和朋友去泰国餐厅必会点上一盘泰式青柠檬蒸鱼，上次和一位朋友去的时候，他甚至把整盘鱼汤也都浇饭吃了，不可否认美味的鱼肉搭配上酸爽的柠檬,酸酸辣辣让你一口接一口百吃不腻，所以今天就教大家自己做一次泰式青柠檬蒸鱼。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小黄花鱼 450克

、

柠檬汁三汤勺（约1-2个柠檬）

、

白砂糖 5克

、

料酒 2小勺

、

青柠檬 2个

、

鱼露 3汤勺

、

小米青红辣椒 4-6个

、

香茅 1一2颗

、

薄荷叶 4片

、

迷迭香 1根

、

姜头适量

、

葱头适量

、

蒜头适量

、

白胡椒粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鱼去除内脏、鳞片，清洗干净，将与抹干表面水分。
步骤2/7 点击查看大图
抹上白胡椒粉、料酒和鱼露及盐腌制五分钟。当然也可以在鱼身上划几刀。可以有效的减免蒸制的时间，使其蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
步骤3/7 点击查看大图
柠檬洗净之后，切成均匀的薄片。把柠檬片铺于在鱼盘的边上。把腌制好的鱼放摆入盘中。柠檬片铺于鱼身上。撒上切片的香茅。薄荷叶和迭迷香和小米青红辣椒。将柠檬汁、白糖、姜蒜末调成一碗蒸鱼的酱汁一半淋于鱼上。另一半备用。
步骤4/7 点击查看大图
锅中的汤大火煮沸后，将鱼放入蒸锅的蒸架上。另外，提醒大家一下。蒸鱼的时间要看鱼的大小而定。建议大家在买鱼时要考虑家里的蒸锅和盘子的大小。免得买的太大放不进去。还要切段蒸，这样会破坏完整性。
步骤5/7 点击查看大图
盖上锅盖蒸中大火十分钟。时间看鱼的大小。小的鱼八分钟便够了。
步骤6/7 点击查看大图
十分钟后。将泰式青柠檬蒸鱼取出，将留下的一半柠檬汁淋雨鱼的表面。
最后一步点击查看大图
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