不放一滴酱油的红烧肉
家的味道
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步骤1/6
红烧肉冷水下锅，焯水，带肉变色后捞出，沥干净水
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步骤2/6
倒入香油稍微多一些，待油温6 7成热后加入沥干水的五花肉，炸至表皮金黄
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步骤3/6
将炸好的五花肉捞出，将油倒出，下入底油，加入白糖30g，开小火慢慢搅拌，直至产生枣红色气泡，赶紧加入水搅拌均匀然后将糖色倒出备用
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步骤4/6
留底油，烧至七八成热，下入姜丝，蒜片，八角，桂皮，香叶爆香，倒入炸好的五花肉，翻炒均匀
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步骤5/6
倒入糖色，加入约3g盐调节底味，烧开后，小火慢煮一个小时
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最后一步
大火收汁，撒上葱花，装盘，开吃
炸制时需要控制火候，不要炸的太老，不然口感会差
煮的时候记得开小火慢慢煮
炒糖色的时候记得先把水准备好，变成枣红色时需要赶快加入水，不然糖会糊掉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-18
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