泡芙!泡芙!
划重点:鸡蛋的用量直接影响泡芙面糊的成败,用量多少和面团吸水性相关,所以在加入鸡蛋液的时候一定要依照少量多次的原则,步骤六有详述 玩烘焙的过程充满乐趣,咱们一起开心地玩耍吧!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
把黄油、糖、水都称到一个容器里,省得做完后还得多刷俩碗低粉单独称到个容器里备用,哎,又要多刷一个碗了
-
步骤2/11
点击查看大图
鸡蛋打散备用
-
步骤3/11
点击查看大图
把黄油那个容器的材料都倒入锅里,开中小火,黄油融化后等水沸腾了再往里倒入低粉,快速搅拌,使低粉充分烫熟,然后用刮刀这样抹拌均匀,直到面糊抱团锅底有薄薄一层面糊膜后关火,时长大概1分钟,成功的面团是这样的,锅底会有薄薄一层面糊膜
-
步骤4/11
点击查看大图
开始预热烤箱200度,等面糊不烫手了,大概60来度吧,先加一半蛋液进去搅拌至蛋液完全被吸收,然后继续加剩下蛋液的一半,不要全部倒进去,注意面糊的状态
-
步骤5/11
点击查看大图
如果用刮刀铲起来不往下掉说明还太干,需要继续加蛋液。如果铲起来的面糊滴落后形成一个倒三角大概4、5cm,而且不再变长不再滴落,说明面糊状态正好,不要再加蛋液了
-
步骤6/11
点击查看大图
准备一个高杯子,把裱花袋装入,方便盛入面糊
-
步骤7/11
点击查看大图
袋口拧几圈
-
步骤8/11
点击查看大图
头上剪个口子,你想做大点的就剪大一点,反之剪小点,哎,我怎么这么多废话
-
步骤9/11
点击查看大图
挤入烤盘,顶上会有个小尖尖,为了防止烘烤时烤糊,手上蘸点水,拿出你温柔的一面把小尖尖轻摁下去
-
步骤10/11
点击查看大图
进烤箱,中层200度烤15分钟,这时候泡芙膨大好了就可以降低温度到180度,再烤20分钟左右,这样可以让泡芙的水分进一步挥发掉,起到定型的作用,每个烤箱脾气不同,大家根据泡芙的状态增减时间
-
最后一步
点击查看大图
一个个圆鼓鼓的太可爱了!夹上你们喜欢的馅料,奶油、卡仕达、果酱,淋上巧克力甘纳许都可以,超好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-18
泡芙的其他做法
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奶油小泡芙
-
零失败酥皮奶油泡芙
-
奶油泡芙
-
可可酥皮大泡芙——零失败配方分享
-
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 奶油卡仕达泡芙圈
-
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#主厨奶油爆浆泡芙
泡芙的相关分类
泡芙的相关推荐
-
酥皮大泡芙——自用多年零失败配方分享
352463人看过 -
泡芙
434378人看过 -
#奇妙烘焙屋#原味泡芙
160680人看过 -
家庭版无淡奶油蛋挞
2624022人看过 -
泡芙
57673人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#巧克力椰蓉软曲奇
252292人看过 -
巧克力酸奶慕斯
12917195人看过 -
泡芙
34291人看过 -
奶香蛋挞
72478011人看过 -
#爱好组-低筋#可爱的卡通酥皮泡芙(附外交官奶油馅制作)
85617人看过 -
黄油曲奇饼干
108963人看过 -
奶油小泡芙零失败配方快速好学
4166809人看过