泡芙!泡芙!
划重点:鸡蛋的用量直接影响泡芙面糊的成败,用量多少和面团吸水性相关,所以在加入鸡蛋液的时候一定要依照少量多次的原则,步骤六有详述 玩烘焙的过程充满乐趣,咱们一起开心地玩耍吧!
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步骤1/11
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把黄油、糖、水都称到一个容器里,省得做完后还得多刷俩碗低粉单独称到个容器里备用,哎,又要多刷一个碗了
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步骤2/11
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鸡蛋打散备用
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步骤3/11
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把黄油那个容器的材料都倒入锅里,开中小火,黄油融化后等水沸腾了再往里倒入低粉,快速搅拌,使低粉充分烫熟,然后用刮刀这样抹拌均匀,直到面糊抱团锅底有薄薄一层面糊膜后关火,时长大概1分钟,成功的面团是这样的,锅底会有薄薄一层面糊膜
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步骤4/11
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开始预热烤箱200度,等面糊不烫手了,大概60来度吧,先加一半蛋液进去搅拌至蛋液完全被吸收,然后继续加剩下蛋液的一半,不要全部倒进去,注意面糊的状态
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步骤5/11
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如果用刮刀铲起来不往下掉说明还太干,需要继续加蛋液。如果铲起来的面糊滴落后形成一个倒三角大概4、5cm,而且不再变长不再滴落,说明面糊状态正好,不要再加蛋液了
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步骤6/11
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准备一个高杯子,把裱花袋装入,方便盛入面糊
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步骤7/11
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袋口拧几圈
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步骤8/11
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头上剪个口子,你想做大点的就剪大一点,反之剪小点,哎,我怎么这么多废话
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步骤9/11
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挤入烤盘,顶上会有个小尖尖,为了防止烘烤时烤糊,手上蘸点水,拿出你温柔的一面把小尖尖轻摁下去
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步骤10/11
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进烤箱,中层200度烤15分钟,这时候泡芙膨大好了就可以降低温度到180度,再烤20分钟左右,这样可以让泡芙的水分进一步挥发掉,起到定型的作用,每个烤箱脾气不同,大家根据泡芙的状态增减时间
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最后一步
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一个个圆鼓鼓的太可爱了!夹上你们喜欢的馅料,奶油、卡仕达、果酱,淋上巧克力甘纳许都可以,超好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-18
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