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肉松小贝的做法

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肉松小贝

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#妈妈的味道第四十六集（续一）#被很多人问的肉松小贝做法，今早上边做边拍皂片，图解大全及说明附上。用的就是蛋糕卷届的扛把子：小四卷的配方。为啥叫小四卷，因为材料全和四有关，记好啦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

玉米油 40克

、

牛奶 40克

、

细砂糖 40克

、

蛋黄 4个

、

低筋面粉 40克

、

柠檬汁 4-5滴

、

沙拉酱若干

、

肉松海苔若干

、

剩余的蛋清

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1.玉米油➕牛奶➕细砂糖10g，搅拌均匀，如图一右；
步骤2/13 点击查看大图
2.筛入40g面粉，记得z字型搅拌均匀，如右；
步骤3/13 点击查看大图
3.分离四个蛋黄，（不得不吐槽，昨个买的鸡蛋，成这样）依旧z字型搅匀，如图三右；
步骤4/13 点击查看大图
4.分离出的蛋白，加几滴柠檬汁，分三次加剩下的30g细砂糖，打成小勾状，如图四右；
步骤5/13 点击查看大图
5.取打发好的1/3蛋白，和到蛋黄液中，轻柔快速翻拌均匀，如图五右；
步骤6/13 点击查看大图
6.翻拌均匀的蛋黄液，加入剩下的蛋白中，轻柔快速翻拌均匀，如图
步骤7/13 点击查看大图
7.倒入28*28模具中，如图，震出气泡，放入预热好的烤箱中，160度35分钟。
步骤8/13 点击查看大图
烤出来的成品图。
步骤9/13 点击查看大图
8.蛋糕卷烤出来后，放在架子上晾凉，拿一个模具，我用的是杯子，一共划出16个圆形状，刚好够做8个；
步骤10/13 点击查看大图
9.两个一对，中间及周边抹上沙拉酱，放入肉松海苔中滚一滚。
步骤11/13 点击查看大图
成品图
步骤12/13 点击查看大图
今天正好外出，装盒，是不是和外面买的一模一样
最后一步点击查看大图
是不是很诱人

小贴士

还是老话重谈：烤箱的温度、火候仅是参考值。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

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