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水盆羊肉（陕西蒲城）的做法

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水盆羊肉（陕西蒲城）

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陕西蒲城人士，长期在哈尔滨工作，一段时间不吃家长的美食就非常想，哈尔滨没有卖的，怎么办？自己做呗。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

羊排肉 1000g

、

姜片 5片

、

葱段

、

料酒各两大勺

、

小茴香粒适量

、

花椒粒适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
羊肉焯水洗干净。
步骤2/15 点击查看大图
小茴香粒，花椒粒按照1：2配比用开水浇上泡三个小时。
步骤3/15 点击查看大图
葱姜备好
步骤4/15 点击查看大图
小茴香花椒调料水
步骤5/15 点击查看大图
粉丝提前泡好
步骤6/15 点击查看大图
粉丝泡好后捞出控水备用。
步骤7/15 点击查看大图
焯完水洗干净的羊肉凉水下锅，放入葱姜，料酒，大火烧开，小火慢炖2个小时。
步骤8/15 点击查看大图
重复的图片。
步骤9/15 点击查看大图
把肉煮至软烂，捞出放凉，用手撕开。
步骤10/15 点击查看大图
撕好后放入盘中备用。
步骤11/15 点击查看大图
肉汤备用。
步骤12/15 点击查看大图
辣椒酱备用
步骤13/15 点击查看大图
把泡好的粉丝，撕好的肉铺到碗中，起锅把一碗的量的肉汤放入国内加热，放入盐，味精，根据口味放入适量调料水，一般比例1：4。四大勺肉汤，一大勺调理水。开锅后把成品倒入铺好肉跟粉丝的碗中。
步骤14/15 点击查看大图
调料水用漏勺筛一下。
最后一步点击查看大图
撒上香菜，放点辣椒酱，喝汤也罢，泡馍也罢，醒酒，养胃神器。

小贴士

1.煮肉时啥也不放，就放葱姜。 2. 陕西关中蒲城县以花椒打头，所以花椒要比小茴香多一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

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