龙井茶香鸡|懒人料理
茶香鸡的江湖里,有先卤再熏的功夫派,也有先油炸再浇汁的豪迈派。 我今天做的,是不熏不炸的改良版本,电饭煲一键焖煮就搞定!
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步骤1/8
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玻璃杯里放入2小勺西湖龙井茶叶,加入300ml热水冲泡,静置30分钟
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步骤2/8
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童子鸡清除淋巴和内脏,冲洗干净,加入3大勺生抽、1大勺老抽、1小勺蚝油、1小勺米酒、1/2小勺盐、1/2糖、2片姜、1个葱结,里外抓腌均匀,腌渍30分钟以上
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步骤3/8
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再将龙井茶过滤茶渣倒入,继续浸泡腌渍30分钟,去腥提香
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步骤4/8
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干香料倒入无水平底锅,小火煸香激发香味,再装入纱布或茶袋
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步骤5/8
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电饭煲底部放入葱段、姜片、香料包,放入腌渍好的童子鸡,锅边放入玉米段,倒入刚刚浸泡过的卤汁
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步骤6/8
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按煮饭模式进行烹煮
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步骤7/8
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按煮饭模式进行烹煮
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最后一步
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起锅前5分钟,把浸泡过的龙井茶叶和枸杞撒入锅中
1、渗进鸡肉的茶香并不是煮出来的,而是泡出来的。
你们注意跟着我的步骤来,不要贪心,再好的茶叶煮久都是会发苦的哦~
2、为了让这道龙井茶香鸡更唇齿留香,我还用了两个小心机:
一是腌制时加了米酒。香甜醇美的米酒,去腥提鲜效果一流,酒精挥发后,会留下柔和的香气;
二是在卤水的香料包里,多加了陈皮和甘草,化解油腻的同时,可以带来回甘的口感。
3、我还放了些清甜的玉米垫底,小可爱们也可用山药、莲藕、胡萝卜来代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-18
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