就是那个颜色那个味儿 一次试手就成功的黄焖鸡
我家先生孩子都是黄焖鸡的忠实拥趸 以前总点外卖 疫情期间开始琢磨多多下厨 成果陆续显现 不少餐厅菜品都研究出来了 这次试试黄焖鸡 还真不错 味道颜色都对 先生孩子也都爱 本厨娘可以小小骄傲一下咯
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步骤1/18
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四个鸡腿斩块儿 鸡皮被我撕掉了 斩成半个核桃大小吧 加入白胡椒 生抽 香油抓匀 蒙保鲜膜入冰箱腌制半天
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香料准备好
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青椒切三角块
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土豆滚刀块 美中不足的是 我切的块儿有点小 没想到黄心土豆很容易就烧熟粉掉了 下次可以大块一点
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白洋葱小半个 也切三角块
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锅里一勺底油 下五颗冰糖炒糖色 据说冰糖炒出来糖色比较亮 做完总结 觉得五颗有点少 七八颗会好一点
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焦糖色和糖香都出来了
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下鸡块翻炒 鸡块立马裹上一层浅浅的金黄
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步骤9/18
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下香料一起炒 炒得鸡块紧致又有弹性
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香料的味道也出来了 全程中火 不然香料会糊
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下一大勺黄豆酱 继续翻炒
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有了糖色和酱色 鸡块的颜色基本差不多了
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有的朋友喜欢加水后放土豆 我一直觉得 土豆经过油分的煸炒才好吃 所以下土豆块 继续煸炒
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炒得土豆块都有点透明了 边缘也有点硬噶的感觉
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加入没过食材的热水 继续调味：生抽 蚝油 鸡粉 十三香 自己尝尝咸淡 比平时吃菜略咸一点就好
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鸡块很好熟 经过不停的翻炒 其实熟的差不多了 大火烧了十分钟 颜色越发好看 汁水也少了 下青椒洋葱
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步骤17/18
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翻炒均匀 连汤汁都浓郁了许多 只盼着米饭赶紧盛进碗里啦
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最后一步
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汤汁一定要留一点拌饭哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-18
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