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人人都爱吃的小煎鸡的做法

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人人都爱吃的小煎鸡

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小煎鸡，自贡名菜，属于川菜的小煎系列。主要用了二荆条仔姜等作为辅菜，主材主要用“童子鸡”

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10~30分钟 | 配菜(中级)

三黄鸡半只

、

二荆条 200g

、

仔姜 100g

、

大葱 1根

、

豆瓣酱 1勺

、

泡椒 5-6个

、

小米辣 7-8个

、

食用油 5勺

、

生抽 1勺

、

鸡精 1勺

、

白糖 1勺

、

香醋 1勺

、

料酒 1勺

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把鸡肉连骨宰成约1cm左右的丁，码上料酒和盐，腌制15分钟
步骤2/16 点击查看大图
仔姜切丝，二荆条切段，大蒜对半切，泡椒剁碎，大葱切丁
步骤3/16 点击查看大图
宽油滑锅后，锅中下油烧至7层热下鸡肉，中火翻炒1分钟左右！
步骤4/16 点击查看大图
然后放入泡椒继续翻炒
步骤5/16 点击查看大图
再放入蒜瓣和小米辣
步骤6/16 点击查看大图
加一勺豆瓣酱
步骤7/16 点击查看大图
炒出红油
步骤8/16 点击查看大图
放半勺老抽调色和一勺生抽调色
步骤9/16 点击查看大图
再加香醋一勺
步骤10/16 点击查看大图
翻炒均匀
步骤11/16 点击查看大图
再加仔姜丝
步骤12/16 点击查看大图
接着加二荆条
步骤13/16 点击查看大图
翻炒30秒左右加白糖和鸡精调味
步骤14/16 点击查看大图
最后放入大葱段
步骤15/16 点击查看大图
快速的翻炒几下就可以起锅装盘
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成品你细细品

小贴士

鸡肉最好选用几个月的三黄鸡，肉质比较嫩！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

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