自制生日蛋糕（零失败）

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大女儿生日，自己亲手做的生日蛋糕，第一次做生日蛋糕，还不赖。

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1小时以上 | 配菜(中级)

戚风蛋糕胚部分 8寸

、

低筋蛋糕粉 90g

、

鸡蛋黄 5个

、

鸡蛋黄用白糖 20g（可不加）

、

纯牛奶 60毫升

、

玉米油 30g

、

鸡蛋清 5个

、

柠檬汁几滴

、

鸡蛋清用白糖 50g

、

淡奶油 500克

、

淡奶油用糖 50g

、

蛋糕装饰娃娃

、

火龙果适量

、

玉米淀粉 5g（可不加）

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋黄蛋白分别打入无水无油的容器里，我这次用的土鸡蛋太小了。我用了6个鸡蛋的量。
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄加入30g的玉米油搅拌均匀，一定充分拌匀，这样避免油水分离。加入牛奶拌匀。喜欢甜的这一步可以加入适量糖。（这步忘了拍照片）
步骤3/16 点击查看大图
分次筛入低筋面粉，搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
不同品牌的面粉吸水性不同，可适当增减牛奶，搅拌均匀成糊状。
步骤5/16 点击查看大图
第五步开始打蛋清，低速打到鱼眼大小加入三分之一的糖。
步骤6/16 点击查看大图
泡泡很细腻的时候加入三分之一的糖。
步骤7/16 点击查看大图
打出可以看到一些纹理的时候倒入剩下的糖。
步骤8/16 点击查看大图
直到提起打蛋器可以看到直立的角，蛋白就打发好了。打发好后把玉米淀粉加入搅拌均匀，再低速打发30s就好了。（这一步可以不加玉米淀粉）
步骤9/16 点击查看大图
把打发好的蛋白的三分之一加到蛋黄中搅拌均匀，炒菜的手法上下左右翻拌，不要转圈圈不然会消掉蛋白。
步骤10/16 点击查看大图
搅拌均匀后把蛋黄全部倒入剩下的蛋白中，按照翻拌的手法拌匀。这个时候烤箱可以预热了。搅拌好后倒入磨具中，然后把磨具轻震几下排气，上烤箱。（根据不同烤箱温度需要自己掌握，我家烤箱我也是摸索了很久下调到上下火150度，烤40分钟）
步骤11/16 点击查看大图
在入烤箱前我加了锡纸包住。这样受热会均匀一点，不至于上面太硬。最后十分钟我拿掉了锡纸，让蛋糕坯上面颜色深一点。）
步骤12/16 点击查看大图
烤好后立马拿出来倒扣降温，然后脱模。
步骤13/16 点击查看大图
接下来就是打发淡奶油，淡奶油和糖的比例是10:1，淡奶油底部加冰水打发效果好一些。打发到不会流动，有明显纹路就好了，时间不超过五分钟。不然就打发过头了。
步骤14/16 点击查看大图
切开一半或者更多层自己决定，加入水果。盖上另一层蛋糕坯。
步骤15/16 点击查看大图
把打发好的奶油均匀的涂抹。在合适的位置挖一个小坑把娃娃放进去站好调整好姿势。（忘记拍照）娃娃用保鲜膜把身体裹住。
最后一步点击查看大图
我的粉色是用火龙果汁直接加入到一部分淡奶油搅拌均匀，然后用裱花袋随意撒在蛋糕上，最后用白色的淡奶油像挤泡泡一样随意挤到蛋糕上。一个泡泡生日蛋糕就OK啦……