盛夏必吃，入口即化的纯手工绿豆糕，蔓越莓+抹茶+原味=美味

浏览 32530 · 收藏 220

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

每年到了5-6月份，老公就爱吃这口，既清热解毒又利水消肿，作为茶点和小食都是极好的！女人的贤惠懂得经营爱情，生活才会过的滋润。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

脱皮绿豆 300g

、

黄油 60g

、

白糖 75g

、

蔓越莓适量

、

抹茶粉 2g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
去皮绿豆浸泡一夜（夏天需放入冰箱冷藏浸泡）
步骤2/13 点击查看大图
浸泡后的去皮绿豆洗净，倒入和去皮绿豆齐平的水，放入锅中隔水蒸30分钟。（也可放入高压锅，会快一点）
步骤3/13 点击查看大图
蒸好的去皮绿豆从高压锅中取出，倒入搅拌器打成泥
步骤4/13 点击查看大图
放入搅拌器里面一定要加一些清水，不然会打不动
步骤5/13 点击查看大图
将绿豆泥倒入盆中
步骤6/13 点击查看大图
将刚刚称好的60g黄油倒入锅中融化，将绿豆泥放入，用小火拌炒
步骤7/13 点击查看大图
加入白糖75g，小火不停翻炒，不然容易炒焦。（白糖可根据个人口味增加或减少，我这个方子75g出来不会很甜）
步骤8/13 点击查看大图
将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，加入蔓越莓搅拌融合到一起后，关火。不能炒太干，因为拿出来摊凉的时候还会干一点的。
步骤9/13 点击查看大图
放凉即可取绿豆泥放入模具中，按压出绿豆糕花纹
步骤10/13 点击查看大图
我做了2种，一种是蔓越莓的，还有一种是抹茶原味的，将做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳
步骤11/13 点击查看大图
想做抹茶+原味拼色的，可以在绿豆泥炒成半干的时候将取一部分绿豆泥出来，加些抹茶粉（一定要过筛，不然容易结成团颜色不好看），留一部分不要加。
步骤12/13 点击查看大图
将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，加入抹茶粉，融合到一起后，关火。不能炒太干，因为拿出来摊凉的时候还会干一点的。
最后一步点击查看大图
做好的绿豆泥根据自己买的磨具，按压出不同的花纹。真是棒棒哒，生活一定要有仪式感。

小贴士

1、绿豆一定要泡发好 2、做绿豆糕时，放黄油是最好吃的，非常的香 3、绿豆泥和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，并且要一直不停的搅拌，以防焦底。 4、因为去过皮的绿豆不是绿的，而是黄的，所以真正纯正的绿豆糕并不是绿色的，如果你看到外面卖的绿豆糕是绿绿的，可就要小心了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

换个做法