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下饭菜——爆炒茄子的做法

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下饭菜——爆炒茄子

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 3/4个

、

青椒 1个

、

前腿肉 150克

、

生抽 2勺

、

耗油 1勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
茄子清洗干净，去掉根部，辣椒处理一下。爆炒茄子用紫色长条茄子更佳。
步骤2/9 点击查看大图
茄子和青椒切成块状，放在盆里用清水浸泡一会，15分钟左右。在炒前几分钟把水倒掉，沥干。
步骤3/9 点击查看大图
准备猪肉，清洗干净
步骤4/9 点击查看大图
肥肉和瘦肉分开切成片，瘦肉放入1勺生抽腌制一会。
步骤5/9 点击查看大图
肥肉片放锅里炸成猪油，然后把渣盛出扔掉。锅里的油是平时炒菜的1.5到2倍，猪油不够的话可添加其他油。
步骤6/9 点击查看大图
把瘦肉片倒入锅中，稍微翻炒一会。
步骤7/9 点击查看大图
把沥干水的茄子和青椒一起倒入锅中，不停的翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
途中加入生抽1勺，耗油1勺，盐根据情况适量加入（因为生抽和耗油都含盐份，所以不能多加）。加入调料后可改中火，炒至茄子熟了。
最后一步点击查看大图
鲜美的茄子炒好了！（紫色长茄子味道会更好些）

小贴士

首选紫色长茄；五花肉榨油之后直接爆炒也可；中途不加水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

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