冬菇肉沫酱豆腐滑蛋
这是一道复合菜。 因为冬菇肉末酱跟豆腐滑蛋,分开吃也好好吃。特别是冬菇肉末酱,美味!!
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步骤1/18
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鸡蛋两个加半碗白开水,加一点盐和香油打散备用。嫩豆腐切块放入盘子里铺开。
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步骤2/18
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干冬菇提前泡开,剪去冬菇蒂。
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步骤3/18
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鸡蛋漂去泡沫,倒入豆腐里。水开后中火上锅蒸10-13分钟,然后关火闷5分钟。
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步骤4/18
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取出备用。
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步骤5/18
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肉切成肉沫,冬菇洗一下挤出水切小块,蒜头剁蓉,两勺生粉备用。
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步骤6/18
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起锅烧油,放入蒜蓉爆香。
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步骤7/18
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加入肉沫,翻炒一下。
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步骤8/18
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然后加入冬菇碎,这时候锅里会挺干的没有水分。加半碗到一碗水进去。
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步骤9/18
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肉沫差不多全白以后,放入两勺蚝油。
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步骤10/18
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放入少许糖和胡椒粉。蚝油已经有咸味了,所以不需要再加盐,可以多加两勺生抽。可以试一下味道,缺啥加啥,味道可以稍微重一点,因为待会要勾芡会稀释味道。
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步骤11/18
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生粉加水调均匀。不一定全部加入,可分次加看看酱的状态。
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步骤12/18
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倒入后搅拌均匀煮一下,如果太稀就继续加生粉水,太浓就加白开水。调成稍微有点稠的状态,酱汁可以盖过冬菇肉末。
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步骤13/18
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然后盖锅盖焖煮5-10分钟,让冬菇入味。
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步骤14/18
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最后煮成这种浓稠的状态,即可。
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步骤15/18
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倒入刚刚蒸好的豆腐鸡蛋面上,撒葱花跟熟芝麻,不喜欢也可以不加。
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步骤16/18
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可以吃啦!!
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步骤17/18
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冬菇肉沫酱可煮少一点,卖相更好~
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最后一步
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好吃~
1.豆腐要用嫩豆腐哦,而且鸡蛋也一定要加水,不然就了不滑嫩啦~
2.冬菇酱单吃也很美味~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-18
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