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辣炒花甲的做法

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辣炒花甲

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10~30分钟

花甲 2斤

、

芹菜适量

、

年糕适量

、

生姜 1块

、

蒜瓣 1个

、

大葱 1根

、

干辣椒 5个

、

小米椒适量

、

花椒 10粒

、

料酒 2勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

蚝油 3勺

、

生抽 2勺

、

白糖 1勺

、

鸡精 1勺

、

淀粉 2勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材备好，洗净备用。花甲可以提前用盐水多泡一下，吐沙。
步骤2/16 点击查看大图
锅内加入冷水，放入姜片，倒入料酒。
步骤3/16 点击查看大图
倒入洗干净的花甲，大火烧开。
步骤4/16 点击查看大图
焯花甲的时候来准备配料。芹菜切段。
步骤5/16 点击查看大图
大葱切段，蒜切片，姜切丝，干辣椒切段。
步骤6/16 点击查看大图
锅内花甲水开后关火，这个时候花甲已经都开口了。捞出沥水，觉得有浮末的话可以用开水冲一下。
步骤7/16 点击查看大图
漂亮的花甲。
步骤8/16 点击查看大图
锅烧热倒油。
步骤9/16 点击查看大图
倒入葱姜蒜炒香。
步骤10/16 点击查看大图
继续倒入干辣椒、小米椒、花椒爆香。
步骤11/16 点击查看大图
加入郫县豆瓣、蚝油、生抽、料酒，炒出红油，再加入适量清水。喜欢啤酒的可以不加清水，加啤酒。
步骤12/16 点击查看大图
倒入沥完水的花甲，翻炒均匀。
步骤13/16 点击查看大图
继续倒入芹菜、年糕，翻炒均匀。再加入适量白糖、鸡精。
步骤14/16 点击查看大图
勾一碗芡。
步骤15/16 点击查看大图
勾好的芡水倒入锅中，烧开后就可以关火出锅了。
最后一步点击查看大图
留了几叶芹菜叶子来装饰，完成。

小贴士

喜欢辣的朋友，可以再加入绿色的小尖椒，混合小米辣，可以喷火的感觉。配菜看个人喜好，不喜欢芹菜可以换成其他的，香菜、藕丝、黄瓜条都是可以的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

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