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超级美味的家常黄焖鸡腿的做法

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超级美味的家常黄焖鸡腿

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今天的鸡腿儿采用了焖制的方法，肉质鲜美嫩滑；配菜选用了干香菇（干香菇比鲜香菇好吃太多咯）、青椒和魔芋，其实有笋干也会非常棒！我们家的人都不喜欢吃鸡皮，做这道菜的时候提前去皮了，所以卖相没有带鸡皮的好看。

食材清单加入采购清单

1小时以上

琵琶腿 4个

、

干香菇 10朵

、

青椒 1个

、

干辣椒 4个

、

姜 3大片

、

小米辣 3个

、

生抽白砂糖

、

盐鸡精

、

黄酒十三香粉

、

香叶大料

、

蚝油黄豆酱

、

魔芋豆腐 1包

、

葱 4片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡腿儿去皮切块，冲洗干净后泡1小时，中间换一次水，然后沥干水，在鸡腿儿里加入多半勺盐、2勺黄酒、2勺生抽、半勺糖码个底味，蒙上保鲜膜放冰箱腌制2小时。
步骤2/10 点击查看大图
葱姜切片，干辣椒和小米辣切段。不能吃辣的可以不放辣椒。
步骤3/10 点击查看大图
干香菇洗净，泡开，捞出后切厚片。留下泡香菇的水。青椒切菱形片。
步骤4/10 点击查看大图
锅子烧热，放入底油，转小火，加入两勺白糖。用锅铲时不时搅动一下。
步骤5/10 点击查看大图
糖全部化了有点小泡泡且有香味的时候倒入鸡腿块。
步骤6/10 点击查看大图
再倒入葱姜辣椒和鸡腿一起大火充分翻炒，让鸡腿有点糖色儿，油亮一些。
步骤7/10 点击查看大图
倒入泡香菇的水。
步骤8/10 点击查看大图
再把香菇和魔芋放入锅内，加入2勺蚝油、2勺黄酒、3勺酱油、2勺海天黄豆酱、大半勺鸡精、大半勺十三香粉、1颗大料、3片香叶。拌匀后大火烧开，转小火盖盖焖煮30分钟。注意大部分佐料里都有盐，不用另外加盐了。
步骤9/10 点击查看大图
30分钟后放入青椒，开大火再翻炒3-5分钟，汤汁收得正好！太香啦！
最后一步点击查看大图
装盘、快去盛饭吧！吃！

小贴士

1. 鸡腿儿不要焯水，直接炒更滑嫩； 2. 鸡腿儿之前码过了底味，各种调味料也有咸度，焖制时不用另外加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

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