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忆江南·糟熘鱼片

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榮师傅

首先需要说明一下这个做法不是鲁菜十大经典的糟熘鱼片，而是我味觉记忆中的上海味道。 参与活动: #我的养生日常——远离秋燥#
食材清单 加入采购清单
10分钟左右
鱼柳 2块
、
黑木耳 一小碗
、
毛豆 1把
、
姜片 适量见图
、
小葱丝 一根
、
白胡椒粉-鱼片码味 1/3茶勺
、
鸡粉-鱼片码味 1/3茶勺
、
糖-鱼片码味 1/3茶勺
、
食盐-鱼片码味 1/3茶勺
、
淀粉-鱼片码味 1茶勺
、
花雕酒-鱼片码味 1汤勺
、
菜籽油-鱼片码味 1汤勺
、
菜籽油 3汤勺
、
上海糟卤 3大汤勺
、
水淀粉 1茶勺加3倍水
烹饪步骤
小贴士

糟卤尽量选上海著名品牌。 鱼片洗净以后要用厨用纸吸干水分，鱼从尾部起斜刀片，冻鱼厚片，鲜鱼可以薄一点。 水淀粉收汁要看汤汁情况，不必全用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

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