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黄花鱼馄饨

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今天用黄花鱼来做这碗馄饨，鲜美细腻、鲜香滑爽的口感，美味不多说（百度）黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。以茸为原料制成菜肴，而茸菜中又以鱼茸菜为首当其冲，因其原料普及，口味细腻滑爽。鱼茸菜对一名厨师来说，如果说一名厨师连鱼茸菜都做不好，就不能算是合格厨师。因此，一此地方甚至以做鱼茸菜来衡量一名厨师的技术。日常生活咱们也没那么讲究，这款黄花鱼馄饨厨房小白也可以做，只要你把鱼刺挑干净就行了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄花鱼 1条

、

馄饨皮适量

、

韭菜适量

、

虾皮适量

、

紫菜适量

、

榨菜适量

、

白酒适量

、

胡椒粉适量

、

葱适量

、

盐适量

、

花椒适量

、

淀粉适量

、

姜粉适量

、

香油适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄花鱼处理干净，去头尾，去皮去骨剔刺（我只截取了鱼的中间段）鱼肉剁碎成鱼茸，茸调入白酒、姜粉、胡椒粉、香油、盐、淀粉等调匀静置
步骤2/9 点击查看大图
韭菜和葱切碎
步骤3/9 点击查看大图
拌入鱼茸，磕入一枚蛋清，搅拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
取一张馄饨皮，放入鱼茸馅料
步骤5/9 点击查看大图
包成馄饨（馄饨皮边缘可抹一点水粘合）
步骤6/9 点击查看大图
水开，放入馄饨煮熟
步骤7/9 点击查看大图
取一小碗，放入虾皮、紫菜、榨菜
步骤8/9 点击查看大图
舀一勺汤水冲开，
最后一步点击查看大图
捞入馄饨，喜欢的调入辣椒油、香菜等

小贴士

一定要把鱼刺剔干净哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

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