杂炒小龙虾

浏览 59406 · 收藏 234

今年最幸福的事情就是小龙虾相比于过去的几年,便宜太多了以前都是去小市场买,今年去做脸的时候无意之间一个小姐姐说有个地方的很便宜就是稍稍远了点结果一去是一个很大的批发市场,啥都有蔬菜还特别便宜主要把好停车你们那里龙虾多少钱一斤啊我们这里好几种,八块,九块,今天我买的这个十三块

食材清单加入采购清单

龙虾三斤

、

玉米一个

、

毛豆一盘

、

大蒜一个

、

生姜 5g

、

豆瓣酱两勺

、

火锅底料半袋儿

、

五香粉半勺

、

糖大半勺

、

盐适量

、

鸡粉适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
今天详细的跟大家来说说我是怎么清洗小龙虾的: 买回来到家还是鲜活的以防万一夹到肉，所以先用剪刀剪去它的大脚脚，再用刷子仔细刷洗，很明显的刷之前黑色的，刷完就白色的了，不要觉得麻烦
步骤2/26 点击查看大图
下面这一步看着难其实很简单，弄几个就知道了既要去掉它的胃，但是它宝贵的黄膏不可以弄掉哦差不多每个在头部和身体连接的地方上面一点点用剪刀来一刀剪刀下去不要剪到底，剪到一半往外拉
步骤3/26 点击查看大图
为了你们更明显的知道，我打了圈圈，黑色囊状体就是
步骤4/26 点击查看大图
去掉该去的，保留住该保留的，这样就可以，万事都是熟能生巧我开始速度慢的呢
步骤5/26 点击查看大图
接下来我们去虾线，也就是肠便便，其实不难用手轻轻的掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，在轻轻的往外拉
步骤6/26 点击查看大图
看到没，整根很容易就出来了你说外面卖的人哪有这么仔细的给你弄出来
步骤7/26 点击查看大图
全部弄好啦，在用冷水过几遍至水清为止
步骤8/26 点击查看大图
毛豆选择饱满一些的哦，剪去两头方便入味儿
步骤9/26 点击查看大图
嫩玉米用刀劈成这样的小块，很容易煮熟样子也会更好看啊
步骤10/26 点击查看大图
大蒜生姜切片待用
步骤11/26 点击查看大图
准备一些家常香料:八角,桂皮,香叶,草果,香叶,花椒,不绝对哦我家里常备的一般八九种是有的你们也可以去菜市场卖调料的地方和他说你要做龙虾他们会帮你们配的
步骤12/26 点击查看大图
毛豆和玉米提前稍微先煮一下,不容易熟,龙虾时间煮久了肉质会散时间短了呢玉米毛豆又不会熟煮一会儿捞起来待用
步骤13/26 点击查看大图
锅里上油,少许花椒粒儿小火慢慢爆香
步骤14/26 点击查看大图
加入清洗干净的龙虾大火煸炒,炒至颜色变红一大勺料酒,然后出锅待用
步骤15/26 点击查看大图
重新洗锅上油,小火爆香大蒜生姜片,先前准备好的香料也一起放进去继续慢慢的爆香
步骤16/26 点击查看大图
两大勺秘制豆瓣酱
步骤17/26 点击查看大图
还有香辣的火锅底料
步骤18/26 点击查看大图
慢慢炒出红油,这样才会香哦加入大半勺白糖
步骤19/26 点击查看大图
少许五香粉
步骤20/26 点击查看大图
先前炒好的龙虾丢进去快速翻炒
步骤21/26 点击查看大图
玉米和毛豆也丢进去一起炒一会儿,使全部均匀的裹上料
步骤22/26 点击查看大图
喜欢味道浓郁一点的我还放了点蒸鱼鼓油,你们可以不放
步骤23/26 点击查看大图
加入一瓶啤酒进去,煮个十来分钟,少许鸡粉放入,你们可以尝一下味道缺啥放啥哦
步骤24/26 点击查看大图
这么大一锅都是我一个人的,想想就很爽每次烧龙虾清洗的时候累的要死,就想着说下次一定要少买一点吃的时候就恨不得在多一点在多一点哈哈人啊真的是
步骤25/26 点击查看大图
今天买的这个稍微老一点的肉可算是饱满一些了自己配了一瓶菠萝啤,一边吃肉一边啃玉米吃毛豆,太爽了
最后一步点击查看大图
很多人说生活没那么简单，可是生活本就是一餐一饭，一生专心做好一件事，守着亲人留下的宅院，缝缝补补，在四季风物的更替里缓缓前进的。