超软烫面戚风
这是我吃过最好吃的戚风，没有之一！！ 而且这款戚风新手适用！不会踏腰！不会缩水！成功率高！ 原方是“美丽女神经”老师的 我在原来的基础上加了一些自己的心得！
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步骤1/10
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58克低筋粉过筛到盆里备用
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步骤2/10
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33克玉米油加热到有纹路出现的状态
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步骤3/10
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然后把油倒入低粉盆里，搅拌均匀
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步骤4/10
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40克牛奶+3个蛋黄 加入面糊中，搅拌成如图无颗粒状
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步骤5/10
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蛋白加入几滴柠檬汁， 65克白砂糖分三次加入打发
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步骤6/10
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打发到能提起小尖角状态即可 不用打发到硬性发泡
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步骤7/10
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蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，翻拌手法注意！可以Z字型搅拌，可以刮倒斜着入盆 然后触底把蛋糊带出来这样
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步骤8/10
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我的模具是普通的六寸中空烤箱140-150度 烤40分钟 看上色情况去
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步骤9/10
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蛋糕出炉要震一下热气，然后倒扣到冷了才能脱模！否则会踏腰的
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最后一步
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真的超软呀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-17
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