轻乳酪芝士蛋糕
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步骤1/12
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奶油奶酪加入牛奶隔热水搅拌至顺滑、无颗粒~
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步骤2/12
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加入黄油,依旧隔热水融化~
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步骤3/12
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蛋黄和蛋清分离如图~
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步骤4/12
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三颗蛋黄依次加入奶油奶酪中搅拌均匀~
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步骤5/12
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筛入低筋粉,再次搅拌均匀~仍然要求顺滑无颗粒~
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步骤6/12
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蛋清中加入白砂糖~
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步骤7/12
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用电动打蛋器打发蛋清白糖混合液~
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步骤8/12
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蛋清打发至湿性发泡,出现如图所示的软性弯勾即可~
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步骤9/12
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蛋白分三次加入蛋糕糊中,注意用硅胶搅拌棒进行上下翻拌,切忌不要使用打圈的方式。
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步骤10/12
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先在模具四周及底部刷上玉米油,并且铺好硅胶油纸,再将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中~如果是活底的模具一定要在底部用锡纸包严实~
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步骤11/12
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烤箱先180度预热10分钟,接着烤盘70度热水,烤架上放待烤的蛋糕~上下层先160度烤制30分钟,再调整至上下层140度烤制30分钟。结束后不要立刻开烤箱,再焖制30分钟~
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最后一步
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脱模后可配上薄荷叶~
1.买了安家的奶油奶酪,1kg实在难消耗,失误放入了冷冻层,拿出后有点豆腐渣状,舍不得丢弃,然后隔着60度热水搅拌10分钟,居然成功挽救!
2.八寸模具做六寸蛋糕的量,确实影响颜值,好在口感丝毫不变,为自己点赞
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-17
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