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土法酱焖虫虫鱼

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白开水ly

虫虫鱼学名叫鲫花，黑龙江和乌苏里江最著名的“三花”“五罗”之一。 它肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼。可以说是鱼类中的佳品，而且还很少有鱼腥味，这也在诸多鱼类当中非常难得的一种特性。由于环境的转变这种野生鱼也越来越少，因此也很难买到这种鱼，偶然在市场上遇到，马上入手几条，用东北人做鱼最简单的方法酱焖，这样做出来的鱼极其鲜美，不过用的是东北传统土法发酵的大酱，其它酱做不出这个味道。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟
虫虫鱼 六条
、
东北大酱 半碗
、
葱姜 适量
、
料酒 1匙
、
生抽 1匙
、
糖 小半匙
、
醋 小半匙
、
花椒面 少许
、
鸡精 适量
、
干红辣椒 2个
、
香菜 1根
烹饪步骤
小贴士

1，这鱼应该是东北特产，东北人家都有大酱，酱焖是最常见的东北做法，酱香浓郁，鱼肉鲜美。用这种方法做其它河鱼也是一样美味。 2，鱼多炖一会儿，更加入味。 3，如果不喜欢大酱的味道，红烧也可以，用盐腌制半个小时，干煎也是很好吃的。

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发布于 2020-05-17

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