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奶香吐司的做法

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奶香吐司

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近段时间家人爱吃土司，尤其是这款经过我不断调整配方的土司，细腻松软，口感更加丰富诱人，每当新鲜出炉一个，就会秒杀一半，所以现在一做就会做两个，否则不够吃。话不多说，喜欢的朋友不妨试一试吧。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 500克

、

耐高糖酵母 7克

、

鸡蛋 60克

、

盐 5克

、

白糖 90克

、

奶粉 30克

、

水 220-240左右

、

色拉油 60克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
用一半水将酵母溶化，等酵母充分溶化好后将除了色拉油之外的所有材料（预留二十克水，视面团情况再决定是否加入）倒入容器内搅拌。夏天的话水最好是冰一点，防止温度太高面团太早发酵。我是用厨师机先低速搅拌，成团后中速搅拌七八分钟就可以搅成扩展阶段。
步骤2/11 点击查看大图
面团搅拌成细腻光滑起筋的扩展阶段后就可以加入色拉油一起搅拌，厨师机低速搅拌混合成团两分钟转中速五分钟，1分钟高速摔打。
步骤3/11 点击查看大图
得出手套膜，抻破的洞口表面光滑，这样就差不多可以了。（我是一个懒厨娘）
步骤4/11 点击查看大图
放入容器内盖上盖醒发。
步骤5/11 点击查看大图
醒发两倍大。
步骤6/11 点击查看大图
排气，分成六等份，盖上保鲜膜松弛十五分钟。
步骤7/11 点击查看大图
取出醒发好的面团，擀成舌状，宽度和土司模宽度一致，并从上而下卷起，收口朝下放入土司模。
步骤8/11 点击查看大图
把土司盒放在温暖处发酵，我是盖上盖子放在烤箱内38度左右发酵，烤箱内放一碗水创造湿度，发酵致八成满。
步骤9/11 点击查看大图
放入预热好的烤箱烘烤，165度烤35分钟后盖上锡纸再烤十分钟。出炉后立即脱膜冷却，需要切片的最好放置一晚上后再切片。
步骤10/11 点击查看大图
感觉不刷蛋液的成品更诱人，更漂亮。
最后一步点击查看大图
切开后组织细腻松软。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-17

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