50克貌似月饼似的糕点(*°∀°)=3
今天尝试了一下月饼,感觉做的有点率真哈哈。做着做着发现转化糖浆在做五仁馅的时候只剩下20克,搞笑的是我选择了蜂蜜。边做边看吧,第一次做五仁馅,馅料没有特意去买,把家里能找到的坚果都用上了,凑了210克,哈哈。榛子是老妈在老家的山上采摘的野生榛子。好幸福啊o(^o^)o,做五仁馅吧,有点费劲,下次还是做豆沙馅吧,我是懒猫一只。
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步骤1/16
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纯手工扒皮٩(๑^o^๑)۶,请叫我小可爱
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有没有感觉好艺术,家里能扒拉出来的坚果,除了芝麻其他都是各种扒壳,我想做馅料其实很随意,放自己喜欢的就好
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烤150℃,5-10分,我烤了8分钟,然后用擀面杖碾碎,轻轻砸,也不要太碎
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步骤4/16
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把糯米粉和馅用面粉混合均匀,烤150℃,10分钟,烤箱大也可以把馅料坚果和面粉一起烤,我就是这么干的。此时可以和面皮,把糖浆,油枧水搅拌均匀,然后和面,和好后盖上保鲜膜静置2个半小时,我做的时候赶上晚饭时间,结果醒发了4小时,昨天做的两个半小时面皮感觉特好,今天的时间太长接近四个小时。
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步骤5/16
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因为先做的饼皮,所以糖浆不够用了,我买的现成的,所以呢,用力滴啦滴滴,还是只有20克,我就用了这20克糖浆加上油加上50克蜂蜜,希望能烤出来月饼,,Ծ^Ծ,,混合搅拌均匀
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步骤6/16
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看样子馅料用面粉我是放多了,把坚果碎和烤熟的面粉放一起均匀搅拌
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步骤7/16
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把刚才搅拌好的糖浆和油蜂蜜的混合东东加进来,均匀搅拌
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步骤8/16
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我准备的量只够14个月饼馅,我是35克一个, 传说皮:馅=8:2的是大佬级别,我这个是皮馅比为3:7,50克的模具,皮15克,馅35克,我没有放白酒,家里没有,白酒传说神力是可以延长保存时间,提高口感。
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步骤9/16
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把面皮揉成15克一个的圆团
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步骤10/16
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还剩了好多,准备把剩下的包成豆沙馅,豆沙馅,皮30克,馅20克,相当于6:4
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步骤11/16
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剩下的面皮料正好30克一个整了9个,一点不多不少,刚刚好,真是太伟大了,因为豆沙馅也是现成的,所以按照9个的量,整了20克一个的豆沙团
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步骤12/16
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已经开裂了,醒发太久了,两个半最好,好不容易包上了。把饼皮压扁,把馅料放中间,虎口慢慢向上推挤,包好
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步骤13/16
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压上喜欢的花烤箱185度预热5分钟
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步骤14/16
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表皮如果有点干的话,稍微喷点水,放进烤箱185℃5分钟定型,拿出来刷蛋黄液,花纹轻轻薄薄的刷,要不影响审美,然后继续烤15分,OK了
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步骤15/16
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放凉后,放密闭袋子回油,2-3天
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最后一步
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回油了,变软了(ღ♡‿♡ღ)
亲爱的们,第一次做,做出了复古版本的貌似月饼的糕点,站了一下午,太累了,做一次五仁馅感觉一年不想做这种貌似月饼的糕点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-17
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