50克貌似月饼似的糕点(*°∀°)=3

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今天尝试了一下月饼，感觉做的有点率真哈哈。做着做着发现转化糖浆在做五仁馅的时候只剩下20克，搞笑的是我选择了蜂蜜。边做边看吧，第一次做五仁馅，馅料没有特意去买，把家里能找到的坚果都用上了，凑了210克，哈哈。榛子是老妈在老家的山上采摘的野生榛子。好幸福啊o(^o^)o，做五仁馅吧，有点费劲，下次还是做豆沙馅吧，我是懒猫一只。

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1小时以上

面粉 270克

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转化糖浆 120克

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枧水 5-6克

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玉米油（或花生油） 85克

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馅：坚果 210克

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五仁馅：玉米油 80克

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五仁馅：糯米粉 80克

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五仁馅：面粉 60克

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五仁馅：糖浆 80克

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红豆沙馅 180克（9个）

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
纯手工扒皮٩(๑^o^๑)۶，请叫我小可爱
步骤2/16 点击查看大图
有没有感觉好艺术，家里能扒拉出来的坚果，除了芝麻其他都是各种扒壳，我想做馅料其实很随意，放自己喜欢的就好
步骤3/16 点击查看大图
烤150℃，5-10分，我烤了8分钟，然后用擀面杖碾碎，轻轻砸，也不要太碎
步骤4/16 点击查看大图
把糯米粉和馅用面粉混合均匀，烤150℃，10分钟，烤箱大也可以把馅料坚果和面粉一起烤，我就是这么干的。此时可以和面皮，把糖浆，油枧水搅拌均匀，然后和面，和好后盖上保鲜膜静置2个半小时，我做的时候赶上晚饭时间，结果醒发了4小时，昨天做的两个半小时面皮感觉特好，今天的时间太长接近四个小时。
步骤5/16 点击查看大图
因为先做的饼皮，所以糖浆不够用了，我买的现成的，所以呢，用力滴啦滴滴，还是只有20克，我就用了这20克糖浆加上油加上50克蜂蜜，希望能烤出来月饼,,Ծ^Ծ,,混合搅拌均匀
步骤6/16 点击查看大图
看样子馅料用面粉我是放多了，把坚果碎和烤熟的面粉放一起均匀搅拌
步骤7/16 点击查看大图
把刚才搅拌好的糖浆和油蜂蜜的混合东东加进来，均匀搅拌
步骤8/16 点击查看大图
我准备的量只够14个月饼馅，我是35克一个，传说皮：馅=8:2的是大佬级别，我这个是皮馅比为3：7，50克的模具，皮15克，馅35克，我没有放白酒，家里没有，白酒传说神力是可以延长保存时间，提高口感。
步骤9/16 点击查看大图
把面皮揉成15克一个的圆团
步骤10/16 点击查看大图
还剩了好多，准备把剩下的包成豆沙馅，豆沙馅，皮30克，馅20克，相当于6：4
步骤11/16 点击查看大图
剩下的面皮料正好30克一个整了9个，一点不多不少，刚刚好，真是太伟大了，因为豆沙馅也是现成的，所以按照9个的量，整了20克一个的豆沙团
步骤12/16 点击查看大图
已经开裂了，醒发太久了，两个半最好，好不容易包上了。把饼皮压扁，把馅料放中间，虎口慢慢向上推挤，包好
步骤13/16 点击查看大图
压上喜欢的花烤箱185度预热5分钟
步骤14/16 点击查看大图
表皮如果有点干的话，稍微喷点水，放进烤箱185℃5分钟定型，拿出来刷蛋黄液，花纹轻轻薄薄的刷，要不影响审美，然后继续烤15分，OK了
步骤15/16 点击查看大图
放凉后，放密闭袋子回油，2-3天
最后一步点击查看大图
回油了，变软了(ღ♡‿♡ღ)