蒜蓉辣椒酱
蒜蓉辣椒酱用途广泛，制作非常简单，有了蒜蓉辣酱，我们都可以制作出一系列酒店级别的菜品，如：蒜蓉开背虾、蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉蒸生蚝、蒜蓉粉丝娃娃菜、蒜蓉蒸茄子……使你的家宴菜品质量瞬间提升。 你能行，一定能行！
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步骤1/14
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将500克蒜瓣儿剁成蒜蓉，用清水冲洗几遍，控干水分备用。
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步骤2/14
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小米椒切碎备用（不喜辣者可少用或换成微辣的红椒代替）。
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步骤3/14
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炒锅上火放油烧热，放适量葱段爆出香味，捞出。
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步骤4/14
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将控干水分的蒜蓉倒入一半。
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步骤5/14
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小火煸炒成金黄色。
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步骤6/14
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待蒜蓉变成金黄色，放入剩下的另一半蒜蓉同炒。
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步骤7/14
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放入小米椒，翻炒。
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步骤8/14
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放入蚝油，翻炒。
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步骤9/14
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放入生抽，翻炒。
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步骤10/14
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放入蒸鱼豉油，翻炒。
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步骤11/14
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放入盐、白糖，翻炒。
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步骤12/14
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放入味精，翻炒均匀，即可关火。
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步骤13/14
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炒好的蒜蓉辣酱，放凉装瓶。
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最后一步
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成品（放入冰箱冷藏保存）。
1.剁好的蒜蓉要反复用清水冲洗，去除生蒜异味。
2.油量要大，做好的成品要浸泡在油中。
3.全程小火，以防将蒜蓉炸干。
4.没有蒸鱼豉油，也可用海鲜酱油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-17
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